¿Cuál es la proporción apropiada de lenteja a agua para las lentejas de la estufa?

Question

2013-06-17 20:05:26 +0000 2013-06-17 20:05:26 +0000

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¿Cuál es la proporción apropiada de lenteja a agua para las lentejas de la estufa?

Estoy planeando hacer un plato simple usando gandules partidos (o, toor dal) que planeo poner en remojo por una hora.

Como no tengo una olla a presión, necesitaré cocinar estos en la estufa. ¿Cuál es la proporción adecuada de lentejas por agua que debo usar? ¿Es (como sospecho) 3 tazas de agua por 1 taza de lentejas? O, como la pasta, ¿no importa y debo seguir revolviendo?

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SAJ14SAJ http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 1 · 2013-06-17 20:16:47 +0000

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2013-06-17 20:16:47 +0000

Al buscar en la red, he encontrado una gran variedad de proporciones, desde 1:2 hasta 1:4 por volumen, y algunas que miden el toor dal por peso.

Sospecho que parte de la variación proviene del resultado deseado (más o menos caldoso o poroso), y de si los guisantes se han remojado previamente o no.

Puedes buscar en Google receta de toor dal sin olla a presión “. Esta receta para el toor dal sin olla a presión sugiere un remojo previo, y luego usar una proporción de 1:2 de agua. El autor ofrece muchas fotos y explicaciones.

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SAJ14SAJ http://cooking.stackexchange.com/users/

Cascabel http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 2 · 2013-06-17 21:23:33 +0000

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2013-06-17 21:23:33 +0000

Mientras estés cocinando en la estufa, y probablemente removiendo de vez en cuando, no importa exactamente. Puedes añadir más agua según sea necesario hasta que estén hechas, y medir lo que añades si quieres saberlo para después. Dado que la proporción depende de tu preferencia de todos modos -puedes hacer cualquier cosa, desde lentejas intactas hasta puré espeso o sopa de lentejas- esto puede ser una buena idea, para que puedas asegurarte de obtener lo que quieres.

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Cascabel http://cooking.stackexchange.com/users/

Avinash Bhat http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 3 · 2013-06-18 02:57:51 +0000

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2013-06-18 02:57:51 +0000

Estoy de acuerdo con @Jefromi. La proporción de agua:lentejas no importa mucho. Yo suelo cocer las lentejas a presión poniéndolas primero en remojo en agua durante unas horas (de 4 a 5 es más que suficiente), cubriéndolas con agua y cocinándolas a presión durante unos 10 minutos. El remojo de las lentejas te dará una buena idea del volumen final porque las lentejas absorben mucha agua. En la cocina, por supuesto, se puede seguir añadiendo agua hasta alcanzar la consistencia deseada.

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Avinash Bhat http://cooking.stackexchange.com/users/

Andriea http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 4 · 2018-02-07 00:21:45 +0000

Yo cocino mis lentejas (de todo tipo) en mi olla de barro MEC. Según mi experiencia, las lentejas resultan mucho más deliciosas y nutritivas cuando se cocinan de esta manera. Utilizo 3 tazas de agua por cada taza de lentejas. Otro método más rápido para determinar la proporción es poner las lentejas en la olla y empezar a añadir agua hasta que puedas meter los dedos hasta la línea del segundo nudillo. esto suele funcionar perfectamente.

Me han parecido muy útiles estas instrucciones para cocer lentejas en barro, y las comparto aquí: Cómo cocinar lentejas en una olla de barro.