Cucina
2013-07-02 10:33:20 +0000 2013-07-02 10:33:20 +0000
6

¿Puedes volver a congelar el pollo después de haberlo cocinado de congelado?

Compro pechugas de pollo ya congeladas en mi supermercado local. Quiero dejar que se descongelen naturalmente (es decir, dejar las pechugas fuera hasta que se descongelen a temperatura ambiente) y luego cocinarlas en una salsa de frutas. En este punto, quiero volver a congelarlas.

Esto me permitirá entonces descongelar la carne cocida y saborizada ahora congelada durante la noche y usarlas frías en sándwiches al día siguiente.

No encuentro nada que me aconseje si esto es o no seguro?

Risposte [1]

7
2013-07-02 11:48:56 +0000

La cuestión aquí no es la recongelación después de la cocción, sino más bien el método de descongelación inicial.

Los métodos de descongelación deben asegurar que los alimentos no entren y permanezcan en la zona de peligro (40 F - 140 F, 40 C) por más tiempo del absolutamente necesario, y ciertamente no por el tiempo medido en horas. Al hacerlo se corre el riesgo de que se desarrollen patógenos y se produzcan enfermedades alimenticias.

Descongelar los alimentos dejándolos a temperatura ambiente, especialmente, por ejemplo, mientras se va a trabajar, no es una buena idea por un par de razones. Los alimentos en el exterior pueden estar demasiado calientes antes de que el centro se descongele; y si no se vigila, no hay forma de saber cuándo están a punto de entrar en temperaturas inseguras.

Los métodos de descongelación recomendados son:

  • En el refrigerador
  • Como parte del proceso de cocción
  • Bajo agua fría corriente
  • En el microondas

Uno o más de estos pueden ser apropiados dependiendo del alimento y cómo se preparará.

Debe usar uno de estos métodos para descongelar su pollo.


Suponiendo que la comida ha sido tratada con seguridad durante toda su vida, incluso durante la descongelación, no hay ninguna razón de seguridad por la que no pueda volver a ser congelada. Esto puede reducir la calidad y afectar la textura, pero no es una cuestión de seguridad.

7