¿Estos gusanos están en mis frijoles/guisantes de ojo negro?

Para quitar una preocupación - prácticamente ninguno de los parásitos que parecen gusanos en los alimentos son peligrosos. Son asquerosos, pero inofensivos, incluso nutritivos.

Pero por lo que puedo ver en la imagen, estos no son gusanos en absoluto. Los frijoles y las plantas relacionadas tienen un embrión en sus semillas. En las legumbres blancas, el embrión es de un color rosa claro y se ve, de hecho, como una larva. La manera de comprobarlo es mirando los frijoles todavía intactos. Están todos hechos de dos mitades simétricas en su interior. Córtenlas a través del plano que separa las dos mitades. Si tienen a su sospechoso en la parte cóncava del frijol, donde solía adherirse a la vaina, entonces este es el embrión, sólo una parte normal de la semilla que se supone que crecerá en una nueva planta cuando se plante.

Si el embrión de múltiples frijoles se ve diferente de eso (o es demasiado pequeño para notarlo), entonces estas pueden ser larvas después de todo. En este caso, probablemente elegirá descartar la comida debido al factor de asco. Aún así, no es objetivamente inseguro.

He notado lo mismo que la OP preguntó. Abrí uno de mis frijoles de remojo, y busqué algunos dibujos; lo más probable es que sea parte del frijol, no gusanos. La razón podría ser que los fabricantes cosecharon estas judías un poco tarde, y las judías han empezado a brotar, de forma similar a como se comportan las patatas después de una larga duración.

Sin quitarle nada a la respuesta de Rumtscho, en general con los guisantes de ojo negro y otras legumbres, es una buena idea clasificarlos antes de cocinarlos.

Extiéndelos en una bandeja (para que no se te escapen), y sólo pasarlos. Quiten cualquier piedra pequeña, ramitas, obviamente frijoles malformados, etc. que encuentren. Los productores automatizados modernos tienen un equipo muy bueno que significa que este paso puede no ser necesario, pero usted probablemente debería comprobar si hay frijoles de productores más pequeños como las marcas orgánicas.

Si hubiera gusanos u otras criaturas en sus frijoles (al menos los más grandes), usted los vería y los eliminaría durante el proceso de clasificación.

Luego puede enjuagar, remojar o cocinar según sus procedimientos normales.

Estoy a punto de cumplir 63 años, y esos años han sido años de nacimiento y crianza de Georgia! Viviendo en una granja, no puedo empezar a contar la cantidad de judías y guisantes que he comido en mi vida. Tu olla de frijoles parece MUY bien cocinada, al punto que los guisantes se separan por sí solos y hacen su propia “salsa”. Cuando eso sucede, la pequeña cosa blanca dentro que se habría convertido en una nueva vid si la judía hubiera sido plantada, flota suelta cuando las arvejas o los frijoles se separan. Si les dejas cocinarse más tiempo, muy lentamente, se desintegrarán y se convertirán en parte de la salsa; son muy delicados. Los gusanos, por otro lado, son más pequeños y tienen lo que parece una especie de punto negro en el extremo, y son duros y resistentes, más aún, habiendo sido cocinados. Saca una de las cosas blancas y la pasas entre el pulgar y el índice. Si se convierte en la consistencia de la mantequilla de cacahuete, es parte de la judía. Si se enrolla, es un gusano.

Parece que los frijoles han salido a chorros. Tenemos este problema en los trópicos. Alta humedad. En tu frasco de frijoles. Ponga un poco de arroz pulido. Una cuchara de mesa para un tarro de dos litros. Mantén la tapa puesta. Si es del jardín. Ponga los frijoles en una lona negra al sol. Para secar más antes del almacenamiento. O ahumar las judías. A fuego lento.

Lamento discutir los comentarios, pero estos se ven exactamente como los gusanos que acabo de encontrar hoy en mis garbanzos y guisantes negros… y se arrastraba. Tuve los garbanzos un par de meses pero sólo dos semanas para los garbanzos. Realmente me asqueó, así que tiré todo (todos los productos secos).

Los gusanos en las judías secas normalmente vienen de los huevos plantados en la fruta cuando todavía está floreciendo en la vid. (De la misma manera que el gusano se metió en la manzana.) Antes de comprar frijoles secos, comprueba si hay “gusanos” (larvas) Cuando compres frijoles, coloca inmediatamente la bolsa sin abrir en un congelador (preferiblemente de pecho) durante una semana. O si compra a granel, ponga las judías en un frasco hermético antes de congelarlas. De cualquier manera, eso matará cualquier huevo y/o larva, y nunca sabrás que estuvieron ahí. Guarde los frijoles secos sin usar en un recipiente hermético. Especialmente en un clima húmedo, deje que las judías alcancen la temperatura ambiente después de la congelación y antes de abrirlas, para evitar que se congelen o se humedezcan.

Creo que la respuesta correcta es una combinación de todas las respuestas anteriores. ill Explique. Recientemente me ha pasado lo mismo con las judías pintas y también con las blancas (gran norte). Algunas de las partículas se podían disolver fácil y completamente cuando se frotaban entre los dedos, otras, en cambio, no podían. Por mucho que lo intentáramos. Además, algunas tenían como una cara marrón y se hacían más finas y pequeñas a medida que nos acercábamos al final. Muy desconcertante, pero mi madre dice que eso es bastante normal en su país de origen y que simplemente se las quitan o se las comen y no hacen daño.

Son gusanos. Y muerden o pican nuestros guisantes de cáscara púrpura. Y rompes el guisante y hay un pequeño gusano blanco con un pequeño punto marrón en la cabeza. Y se arrastran.