¿Cuánto tiempo puedo guardar un Pavlova 'desnudo'?

En mi experiencia, almacenar pavlova en un contenedor hermético hace que llore y se ablande. El consejo de mi madre es mantenerlo en el horno (un horno frío y apagado), ya que no es hermético pero está “fuera del aire”. Siempre me ha funcionado.

Hice Pavlovas hace 2 semanas para una boda, sobran 2. Están sentados en papel pergamino y envueltos 3 veces en film transparente y han estado en la nevera desde entonces. Tendré invitados el domingo 7 de junio y les pondré crema y fruta fresca. Acabo de revisarlos y están bien.

Se venden en cajas en las tiendas de comestibles por lo que deben ser buenos por lo menos una semana o más. No deben ser almacenados en contenedores de plástico, envuélvalos unas cuantas veces en plástico sin apretar y guárdelos en la nevera. Según mi experiencia, sólo lloran si no se cocinan bien y se dejan secar durante la noche en el horno. No abra la puerta del horno cuando esté cocinando, cuando termine de cocinar apague el horno y deje que se enfríe lentamente durante la noche sin abrir la puerta del horno. El interior es de malvavisco, así que deben conservarse bien.

Un consejo para un buen pavlova fuerte que no se hundirá ni llorará es mezclar 2 cucharaditas de harina de maíz con una cucharada de vinagre blanco y añadirlo a las claras de huevo mientras las mezclas y esto también ayuda a preservar el pavlova envuelto en plástico durante un par de días en la nevera antes de cubrirlo con lo que esté usando.

He hecho pavimentos antes y en nuestro calor extremo, dejo el pavimento afuera en el aire caliente y luego sólo una media hora en el horno a 120 grados es suficiente para hacerlo crujiente y suave amarillo marfil en el centro. No llora. Guardar en un envoltorio suelto de plástico durante un par de días o incluso en una bolsa. Es increíble.