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Cebolla picada versus cebolla picada seca
¿Puedo usar cebolla picada seca en lugar de cebolla picada? No tengo cebollas y tengo más que suficiente cebolla picada en mi sartén.
¿Puedo usar cebolla picada seca en lugar de cebolla picada? No tengo cebollas y tengo más que suficiente cebolla picada en mi sartén.
Sí, puede. Aquí están las proporciones de fresco a seco:
Sugiero que ponga la seca en un poco de agua durante unos minutos para rehidratarla (similar al uso adecuado del ajo seco picado).
Hmm, no intentaría usarla en la sopa de cebolla francesa! ¿Para un pastel de carne familiar de los jueves por la noche? Claro, por eso existe. Siga las instrucciones del frasco en cuanto a la hidratación.
Tengo que estar en desacuerdo con uno de los postes inferiores, si pones cebollas secas en un filete, a menos que en el jugo del fondo durante unos 10 minutos, vas a tener cebollas crujientes.
Además, el uso principal, es cuando quieres tener sabor a cebolla, y aún así tener un trozo visible de cebolla, a diferencia de sólo usar cebolla en polvo.
También encuentro que tienen sabor a cebolla con menos olor a cebolla y menos del mal sabor a cebolla que hace que tu aliento sea malo"
También, compro las mías en Sams Club, y no en los pequeños frascos de alto precio en el supermercado regular y son MUY más baratas, nunca se pudren en tu cajón, ni, tienes media cebolla tirada poniéndose mohosa. No me malinterprete, no sirvo hígado y cebollas con cebollas secas, pero para cocinar, pastel de carne, etc., funcionan bien, y la gente que tiene fobia a las cebollas no ve grandes trozos de cebolla, lo que hace que se pongan nerviosos y se nieguen a comer la comida.
Algunas personas tienen problemas digestivos por las cebollas. La mayoría de las cebollas me dan gas, pero el problema es mucho menor si corto la cebolla y hago funcionar el producto bajo el agua corriente.
Para aquellos que no tienen cebollas frescas colgando por la casa y no les gustan los resultados obtenidos con el secado, hay un producto “Cebollas salteadas y glaseadas” congeladas en cubos, hecho por la compañía Dorot. Aún no las he probado, pero se puede ver a través del envase y se ven bien.
He intentado usar cebollas secas en la salsa de espaguetis y el resultado ha sido bastante decepcionante. Primero rehidraté las cebollas, luego las salteé en aceite para (con suerte) ablandarlas, las añadí a la salsa y la dejé cocer a fuego lento durante varias horas. Las cebollas secas no se ablandaron como las cebollas frescas. Eran demasiado crujientes y se interponían.
Las cebollas secas pueden estar bien en una receta de alimentos sólidos como el pastel de carne, como se sugiere en otra parte, o la salsa, donde no te importa un poco de crujido, pero no eran adecuadas para esta salsa.
Me conseguí un cortador eléctrico - no son caras - y hace que la tarea de cortar cebollas frescas sea MUCHO más fácil, por lo que es fresco de ahora en adelante para esta receta.
Depende.
Las cebollas secas picadas son más caras que las cebollas frescas crudas.
Las cebollas crudas no deben ser cocinadas a la perfección. Deben ser introducidas diez minutos antes de servirlas, cuando el calor se acaba de apagar. Eso eliminaría el sabor a mordiscos sin colapsar el cuerpo y el crujido de las rodajas de cebolla.
Esto probablemente no se aplica a su situación, pero por si acaso. Las cebollas secas asadas no deben ser cocinadas o hervidas con la comida. Deben ser rociadas sobre el filete después de que se apague el calor, y rociadas sobre una sopa caliente, pero no caliente. Esto es para conservar el sabor del aceite y el asado de las rodajas de cebolla. Algunas personas tienen cebollas asadas en casa que asan en manteca de pollo (o cerdo) y ajo. Recocinar las cebollas destruiría el sabor de la manteca de cerdo asada.
Sin embargo, si realmente tienes una gran cantidad de cebollas secas picadas y no te importa perder el sabor del asado (si también están asadas) - mi experiencia es que obtendrás una sopa que es similar a tener cebollas demasiado cocidas. Mi tradición en la cocina (afa mi mamá estaba preocupada) pide que las cebollas permanezcan crujientes en las sopas y en los salteados. Si esa tradición no es suya, supongo que no habría diferencia en cuanto al sabor y la textura.
Yo uso cebollas picadas TODO EL TIEMPO. A mi hijo menor no le gusta ver cebollas frescas en su comida aunque estén cocinadas. Tiene algún tipo de fobia.
Siempre usé cebollas picadas cuando hacía pastel de carne, espaguetis, chiles, etc. Aún así se obtiene el sabor de la cebolla sin el aspecto de las cebollas.
Suelo utilizar cebolla picada y luego picar FINALMENTE cebolla fresca y cruda en el procesador de alimentos y añadirla a la mezcla. Mi hijo no se da cuenta.