¿Por el desagüe? ¿Depende del tipo? Con la grasa de tocino, suelo dejar que se solidifique en una taza forrada con papel de aluminio y luego la tiro. Con el aceite de canola usado, no sé muy bien qué hacer porque no se solidifica.
Nunca por el desagüe. En mi vecindario hemos tenido algunos incidentes en los que las tuberías del alcantarillado se obstruyeron con grasa, y los sótanos de algunas personas se inundaron con aguas residuales como resultado.
En el caso de las grasas que se solidifican, deja que lo hagan y tíralas a la basura normal. Enfría la grasa en la nevera si necesitas que se endurezca. Para las que no se solidifican, viértelas en una botella con cierre ojalá no reciclable ), y tira todo el recipiente a la basura normal.
Es posible que tu zona acepte grasas y aceites de cocina como parte de un esfuerzo de reciclaje. La nuestra lo hace para el aceite de motor (vivo en Maryland).
En el caso de los restaurantes, algunos lugares (por ejemplo, el estado de Maryland) exigen un sistema para recoger la grasa que se ha lavado por el fregadero. Tengo entendido que son bastante caros (un par de miles de dólares estadounidenses), pero las multas por no tenerlo instalado pueden ser aún mayores, y no dejan abrir nuevos restaurantes sin uno.
Se puede hacer compostaje con el aceite usado. Como es orgánico, es un gran alimento para las lombrices. Pero como Joe menciona: tenga cuidado de asegurarse de que lo está haciendo bien. Grandes cantidades de aceite usado para cocinar la carne pueden atraer alimañas a tu compost, y mucho aceite en tu compost puede formar barreras hidrofóbicas, reduciendo el flujo de agua y aire.
Quizás una opción más segura: Después de dejar que el aceite usado se enfríe, deberías ponerlo en un pequeño recipiente cerrado y tirarlo con la basura. Puede guardar tarros vacíos para este fin. Si produce grandes cantidades de aceite, es posible que tenga que llevarlo directamente al vertedero, a la estación de reciclaje de aceite o preguntar a un restaurante local si puede dejar el aceite allí.
Le aconsejo que no lo tire por el desagüe. Se atascará con el tiempo.
Además, se puede reutilizar la mayoría de los aceites varias veces . El aceite para freír se puede filtrar y reutilizar 3-4 veces (más, dependiendo de la calidad y de su comodidad). La grasa de tocino también puede filtrarse y guardarse en el frigorífico.
Puedes mezclar grasas que se endurecerán y las mantendrán. Una vez que tengas suficientes, mézclalas con algunos frutos secos y semillas y tendrás unas bolas de grasa caseras para alimentar a los pájaros.
A no ser que frías muy a menudo, puedes guardar el aceite usado dos veces/tres veces/lo que sea y utilizarlo para saltear o como ingrediente en pasteles y panes que requieran aceite. Hay que vigilar un poco, ya que no querrás poner el aceite usado para freír gambas en galletas, pero podría funcionar bien para saltear cebollas para el tiki masala de gambas.
La grasa de tocino también se puede reutilizar. Es mi favorita para freír las cebollas que se utilizan en los currys pesados del norte de la India y los platos de carne contundentes como los guisos. Basta con verterla en una lata vieja o en un recipiente de pyrex, cubrirla con film transparente o papel de aluminio y guardarla en el frigorífico durante una o dos semanas (puede coger olores, así que no demasiado tiempo), o congelarla en cubos para cocinar en el futuro (probablemente se conservaría un año más o menos).
Otras grasas pueden aprovecharse: la grasa de pollo se utiliza como condimento en la comida judía centroeuropea, por ejemplo.
Si fríes mucho, puedes guardar el aceite usado y hacer biodiésel . El proceso es bastante sencillo si tienes unos días para dejar reposar el producto.
Cuando me sobra algo en una sartén después de una fritura o lo que sea, cojo los trozos de pan del final de la barra actual y les echo la grasa por encima, luego dejo que se empape y se seque un poco y se lo pongo a los pájaros. Hay una paloma torcaz que adora el pan con grasa de tocino.
La grasa de tocino puede ser un verdadero dolor de cabeza. Si la viertes mientras está líquida y caliente en una botella de plástico vacía, corres el riesgo de quemarte o hacer un agujero en el recipiente. Si esperas a que la grasa se seque en la sartén, tendrás un gran trabajo de limpieza en tus manos. Sea como sea, dejar la grasa de tocino en tu casa causará un gran malestar. No estoy seguro de ti, pero a mí no me gusta pensar ni oler el beicon mucho tiempo después de haberlo comido. Entonces, ¿qué hacer?
Desgraciadamente, no parece haber una bala de plata. Muchos recomiendan verter la grasa en un recipiente que no se pueda doblar, como una caja de comida china para llevar o un cartón de leche, pero no todo el mundo tiene algo así por ahí.
Una opción que he encontrado útil: forrar un vaso o taza con papel de aluminio y verter la grasa caliente allí. Para acelerar la solidificación, mete el conjunto en el congelador durante unos minutos, sácalo y tira el papel de aluminio, preferiblemente en un contenedor exterior.
Algunas empresas de servicios públicos tienen o están poniendo en marcha programas de reciclaje de aceite de cocina para uso residencial. Tendrán un bidón para verter el aceite o un armario para depositar una botella. Si no hay ningún programa en su zona, la mejor opción es el cubo de basura.
Nunca debe verter el aceite por el desagüe, ya que puede provocar olores y rebotes en su casa y en el sistema de recogida de aguas residuales.
Puede conocer el programa del condado de Hillsborough, Florida, visitando www.hillsboroughcounty.org/core
Muchos restaurantes tienen contenedores de recogida en la parte de atrás y aceptarán tus grasas, mientras que los que usan biodiésel pueden subir su vehículo y repostar gratis.
¡Depende de la zona, pero he oído hablar de gente que atraviesa el país en los restaurantes de forma gratuita! Compruébalo un poco más, para ver si esto es viable en tu zona.
Yo no friso, así que nunca tengo varios cuartos de aceite usado. Para una sartén llena de aceite usado con demasiada miga como para reutilizarla, uso mucho Dawn y agua muy caliente para emulsionar completamente la grasa y luego la lavo por el desagüe con agua más caliente. Tengo una fosa séptica en el campo desde hace casi 20 años sin problemas.
Yo guardo la grasa de tocino que no está recalentada para freír tortillas y verduras destinadas a un guiso o salteado. Yo guardo la grasa de tocino en la nevera, aunque muchos cocineros sureños la guardan en una olla junto a los fogones.
En la actualidad (2018) hay mucha gente que utiliza el viejo aceite de virutas como biocombustible en sus viejos coches diésel. Haz unas cuantas búsquedas en la web para “reciclaje de aceite vegetal usado” “reciclaje de wvo” “recogida de aceite de virutas usado”, etc. y puede que encuentres a alguien de tu barrio que se encargue de recogerlo de forma gratuita. Yo lo hago en Grimsby, Reino Unido, junto con muchos otros.
En mi zona (Vancouver, Wa), los recicladores aceptan el aceite de motor usado, pero NO los aceites de cocina usados. Si estoy desesperadamente tratando de hacer lo correcto, un par de restaurantes locales me permitirá disponer de mi aceite en sus contenedores de recogida, pero eso es un dolor en el A** Así que para los últimos 20 años, simplemente he mezclado un par de cucharadas de detergente para platos (que es suficiente para ½ gal de aceite) en el aceite y luego se roció lentamente por el desagüe w / un montón de agua caliente. ¡Nunca ha habido un incidente con las alcantarillas en mi barrio!