Añadí demasiada pimienta negra molida a mi sopa (en realidad estaba siguiendo una receta por una vez, mientras que normalmente la condimento a gusto) - ¿hay alguna forma de rectificar esto aparte de diluirla? Creo que recuerdo vagamente haber escuchado una vez que al agregar jugo de limón “quita” algo de la pimienta?
Un poco de jugo de limón y un poco de azúcar podría ayudar. Ese es un remedio popular bastante conocido. Si puedes añadir algo con almidón (un poco de arroz o fideos), eso también puede ayudar.
Una técnica que a veces funciona para mí es quitar el aceite que está en la parte superior y desecharlo. La piperina (el “ingrediente activo” de la pimienta), al igual que la capsaicina (el “ingrediente activo” de los fríos) es soluble en aceite, y el aceite flota en el agua. Generalmente hay una mayor concentración de materia caliente en el aceite, por lo que eliminarla puede a veces reducir el calor. Aunque esto funciona un poco en cosas como el curry y el chile, que contienen mucha grasa para subir a la superficie, es posible que la sopa no tenga suficiente aceite para descremarla. Hay otros compuestos de sabor que son solubles en aceite, así que descremar el aceite puede quitar algún sabor que preferirías mantener, pero si está demasiado caliente vale la pena intentarlo.
Alternativamente, como dices, podrías añadir otros sabores fuertes que pueden competir con él. Agregar acidez hará que se abran otras papilas gustativas y le dará a tu cerebro otros sabores para procesar, como el azúcar. Si añadir acidez, azúcar u otros ingredientes funcionará con tu receta es otra historia. Si sabe bien, de lo contrario, tal vez sólo viva con ella si el descremado no ayuda.
Cuando añadí demasiada pimienta a mi sopa, mi arreglo fue usar el agua de hervir los fideos y añadir una lata de pequeños tomates cortados en cubitos. ¡Funcionó!