Queso Brie y fecha de caducidad

El queso es un alimento duradero, y la fecha impresa en él es más bien una fecha de caducidad que una fecha de caducidad. Mientras que el brie es más bien blando (lo que normalmente es un problema porque los quesos blandos son más acogedores para las bacterias), su colonización por moho noble llena el nicho ecológico que de otra manera sería reclamado por los patógenos. Así que, especialmente si lo mantienes en la nevera, comerlo unos días o semanas después de la fecha impresa no debería ser un problema de seguridad alimentaria.

Como con la mayoría de los quesos de moho, puedes encontrar que se ha sobremadurado. El queso de moho sobremadurado tendrá un núcleo pegajoso a líquido y un olor un tanto funky. Aún es seguro para comer, pero debes decidir si el sabor sigue siendo lo suficientemente bueno para ti.

Lo comería 6 meses o más después de la fecha de caducidad, y a menudo lo hago, ya que resido en Inglaterra pero me abastezco de buenos quesos adecuados cuando visito Francia.

si tienes dudas y te sientes más seguro con la cocina… “esterilización”, use su queso en un plato horneado como la pizza o la lasaña.

Tenía una rueda de brie en la parte de atrás de mi nevera que había olvidado y se puso dura… y la corteza tenía manchas marrones. A mí personalmente me encanta el queso apestoso, ¡y esto no me decepcionó! Lo bombardeé durante 30 segundos y me derribó la nube de amoníaco que me golpeó cuando abrí la puerta. Sin embargo, lo dejé reposar por un minuto y me comí los sólidos (este era un queso con un 70% de grasa). Guardé la grasa para cocinar mis huevos. Como alternativa, puedes rallarlo sobre una ensalada como el parmesano (aunque yo le cortaría la corteza, tiende a ser amarga con el tiempo)

El uso de dátiles hace que los alimentos (que todavía son comestibles) se tiren a la basura. Me crié en los años cincuenta. Siempre trabajamos con una regla de oro: si la comida se ve bien y huele bien, es apta y segura para comer. Aún hoy en día sigo trabajando con esta regla; y nunca he tenido una intoxicación alimentaria.

Sí que puedes. El brie es un queso robusto que no tiene problemas para envejecer unos meses. Personalmente ignoro el uso de dátiles en todos los productos de queso. Cuanto más viejo, mejor y tampoco se preocupe por un poco de moho, sólo córtelo con la corteza. Encuentro que el uso de dátiles es una fuente constante de diversión sin fin. ¿Qué creen que hacía la gente antes de que el sentido común se perdiera en todo menos en el nombre?