2014-04-09 15:19:40 +0000 2014-04-09 15:19:40 +0000
4
4

¿Debería un asado estar cubierto de líquido en un horno de cocción lenta?

Mi compañero de cuarto puso un trozo de carne asada en el horno de cocción lenta por unas buenas 6 horas. Es un asador bastante grande, de al menos 8 cuartos de galón. La carne estaba bien cocida pero muy masticable, y nunca recuerdo que mi madre tuviera ese problema con la cocción lenta.

Mi compañera de cuarto tiende a poner sólo el agua suficiente para llegar a la mitad del lado del asado, y siempre usa una “bolsa” de cocción lenta (otra cosa que mi madre nunca hizo).

¿Qué consejo puedo darles para obtener un mejor resultado?
Fuente

Respuestas (2)

8
8
8
2014-04-09 15:31:53 +0000

No importa si está cubierto o no. El interior de la olla de cocción lenta estará lo suficientemente caliente para cocinar la carne. Cocinar a fuego lento (no sumergido) y hervir a fuego lento (sumergido) son dos métodos que pueden dar buenos resultados.

El resultado “muy masticable” suena como la elección del tipo de carne equivocado para la cocción lenta. Si fuera un asado real, entonces este es el problema obvio. Los asados deben ser asados, no de cocción lenta. Si se trataba de un corte de cocción lenta real vendido bajo una mala etiqueta (estas cosas suceden), entonces probablemente era carne barata de un animal crecido sin movimiento y sacrificado demasiado joven. Tienes que elegir carne dura con muchas rayas de la fascia para la cocción lenta.
Fuente
0
0
0
2018-11-07 20:29:21 +0000

Si el asado estaba seco, masticable, parecía demasiado cocido. Es probable que haya ocurrido exactamente lo contrario. Probablemente necesita cocinarse mucho más tiempo. Se deshará cuando esté completamente cocido. Por fin aprendí esto anoche. Mis asados siempre salían secos e incluso difíciles de cortar con un cuchillo para carne. ¡¡Finalmente descubrí el problema!! Nuestro asado de 4 libras terminó cocinándose durante casi 24 horas. ¡Probablemente se hizo antes pero seguro que salió muy bien!
Fuente