Seguridad de los huevos. Cuándo comer y cuándo no comer

Si la cáscara no está dañada y los huevos no han pasado su fecha de caducidad, son seguros para comer. Fuente oficial: la agencia de seguridad alimentaria de su gobierno, a menos que viva en un lugar con una regulación alimentaria muy laxa. Pero tu perfil dice Australia, estoy seguro de que las cosas están bien allí. Si hay problemas con los brotes de salmonela, no es algo que se pueda detectar. Un huevo contaminado con salmonela tendrá el mismo aspecto que uno no contaminado, por eso los gobiernos recomiendan generalmente que se cocine el huevo, lo que matará la salmonela y lo hará seguro. Si comes huevos crudos y poco cocidos, tendrás que decidir si el riesgo en el lugar donde te encuentras es lo suficientemente bajo.

En la práctica, son realmente seguros durante un tiempo después de la fecha de caducidad, pero no tan frescos, y si la cáscara se agrieta sin dañar la membrana o si se han agrietado muy recientemente, también son seguros. Pero sin daños y antes de la fecha es la garantía más absoluta que se puede obtener.

Las dos pruebas que mencionas te ayudarán a hacerte una idea de lo frescos que son los huevos. Ninguna de ellas tiene nada que ver con lo bueno o lo malo. A medida que los huevos se vuelven menos frescos, se secan un poco, formando una bolsa de aire más grande. Así que se agitan más y empiezan a flotar.

Pero eso no significa que estén podridos. Un huevo realmente pudriéndose sería completamente obvio por el olor - son sulfurosos, muy parecido al olor que se añade al gas natural. Si compras huevos que flotan en el agua el día que los compras, con un salpicado realmente obvio, sí, significa que no son frescos, así que ciertamente no son tan buenos como los huevos frescos de una granja. Así que si ese es el caso, tu supermercado no te está vendiendo huevos de buena calidad. Pero no significa que sean inseguros.

En cuanto a “¿Por qué la mayoría de los huevos tienen mierda y sangre?” … “la mayoría” es una gran exageración, los lugares que he visto - se lavan. Y como Rumtscho señaló en los comentarios, los huevos salen de una gallina, así que algunas cosas feas son naturales. Nunca has dicho cómo son tus huevos, pero si vives en un lugar donde no se limpian (¿incluso antes de venderlos en el supermercado?), entonces no significa que no sean seguros, sólo que probablemente deberías limpiarlos antes de romperlos. Algunos huevos tienen manchas naturales, eso estaría bien. Si se trata de otra cosa, supongo que sería útil para usted proporcionar una imagen.

Según un granjero local con el que hablé: cuando se agita un huevo y se revuelve, está podrido. Cuando flota en la parte superior de un cuenco de agua es demasiado viejo y si sientes que algo se mueve en su interior cuando lo agitas está podrido. Si alguno de esos 3, no deberías consumir el huevo. Si tiene una grieta delgada, no lo consuma porque es probable que las bacterias ya hayan entrado en el huevo. También le dije que últimamente, cuando compro huevos en el supermercado, la mayoría se mueven cuando los agito suavemente y me dijo que eso es porque cuando llegan de la granja al distribuidor y luego al supermercado, en muchos casos ya tienen un mes de vida. Así que eso explica todo. Yo tenía razón. Los huevos están podridos y no estoy paranoico sin una buena razón.

Acabo de comprar un cartón de huevos de los granjeros locales y ni uno solo de ellos se salpicó, se movió por dentro o flotó hasta la cima en un tazón de agua.