Quiero saber con seguridad si puedes usar bandejas de poliestireno (como en las que entra la carne) en el horno de microondas?
He leído algunos informes y artículos de aspecto bastante oficial que dicen que no hay peligro, pero hay algunas pruebas anecdóticas de que pueden derretirse, lo que aunque aparentemente es inofensivo, no es lo ideal.
Bueno, puedo decirte con absoluta autoridad que el poliestireno se derrite en el microondas.
Aquí hay un trozo de poliestireno cortado de un contenedor de espuma. Lo comprobé dos veces con la página web Propak ), y el material es poliestireno.
Coloqué un trozo de pollo al azar en el cubo, y lo calenté en el microondas en alto durante 1 minuto.
Así que sí, se derrite. ¿Es tóxico si se derrite en tu comida unas cuantas veces? Probablemente no. ¿Deberías hacerlo? Probablemente no.
¿Puedes poner el poliestireno en el horno de microondas
Sí, cuando se hace bajo la instrucción correcta. La respuesta a esta pregunta es más complicada que poner un trozo de pollo en un bloque de espuma de embalaje.
El poliestireno no contiene moléculas de agua, por lo que no se calienta cuando se pone en el microondas. Cualquier calentamiento del poliestireno en un microondas se debe al calentamiento indirecto de la propia comida Fuente ).
El poliestireno es un plástico que tiene un punto de fusión de 240°C, sin embargo el punto de fusión del poliestireno es en gran parte irrelevante porque el poliestireno comienza a ablandarse alrededor de 80-100°C Fuente ). Dado que la mayoría de los alimentos están compuestos principalmente de agua que se evapora a 100°C, y dado que un horno microondas calienta los alimentos directamente en lugar de a través de la temperatura ambiente, los alimentos calentados en el microondas rara vez superan los 100°C en condiciones normales de funcionamiento. A efectos de comparación, el punto de fusión de las categorías plásticas comunes utilizadas en los productos domésticos: Polietileno tereftalato/PET 260°C Fuente ), Polietileno/PE 115-135°C Fuente ), Polipropileno/PP 130-171°C Fuente ), Tupperwa/r/e está hecho de polietileno de alta densidad (HDPE) no está clasificado para microondas, pero Tupperwa/v/e que está clasificado para microondas y está hecho de polipropileno puede ser usado hasta 180°C Fuente ). Nótese que hay una amplia variabilidad en el punto de fusión de cada categoría de plástico porque muchos plásticos se fabrican con aditivos para alterar sus propiedades para adaptarse a su uso previsto; cuando no están diseñados para el contacto con alimentos, algunos de estos aditivos pueden ser tóxicos, por lo que sólo se utilizan plásticos de calidad alimentaria para tratar con alimentos.
Como ocurre con cualquier plástico de uso, hay preocupación por la migración de las sustancias químicas del poliestireno a los alimentos. El principal que se cita a menudo es el estireno. Una preocupación es que el poliestireno calentado puede descomponerse en estireno a muy alta temperatura, pero esto se considera generalmente como un no problema a la temperatura de un microondas. A la temperatura normal de uso, el poliestireno contiene una pequeña cantidad de estireno debido a la imperfección de los procesos de fabricación. Sin embargo, el nivel de estireno en el poliestireno es comparable al nivel de estireno natural en muchos alimentos comunes Fuente ). El poliestireno es un polímero de estireno, pero tienen propiedades totalmente diferentes. El poliestireno en sí mismo se considera generalmente seguro, ya que es muy inerte; sin embargo, mientras que el estireno no está clasificado todavía como cancerígeno, se sospecha que es uno Fuente ). “Los estudios epidemiológicos realizados hasta la fecha no aportan pruebas claras de que el estireno cause cáncer” Fuente ). A un nivel muy alto el estireno es una neurotoxina Fuente ), pero no es un problema a los niveles que se encuentran en los contenedores de alimentos.
Sin embargo, el poliestireno no es necesariamente el mejor contenedor para calentar la comida por otras razones. Mientras que el punto de fusión del poliestireno es sólo ligeramente inferior al de otros plásticos comunes, el poliestireno comienza a ablandarse a unos 80-100°C, y manipular un vaso flexible lleno de agua casi hirviendo puede ser muy peligroso. Además, como el poliestireno espumado es un conductor muy pobre del calor, no se puede confiar en la temperatura del exterior del vaso para percibir la temperatura de su contenido.
El poliestireno apto para microondas se puede utilizar con seguridad para recalentar alimentos en el microondas cuando se utiliza según las instrucciones. Nunca use poliestireno en un horno convencional, y no use poliestireno para cocinar, sólo para recalentar. Descongelar la carne del poliestireno es muy probablemente un riesgo insignificante, cocinar la carne hasta que esté bien hecha no lo es. Siempre lea la etiqueta antes de usar cualquier plástico en el microondas. Sólo utilice plástico de poliestireno que esté etiquetado como seguro para el microondas y nunca exceda la temperatura de funcionamiento prescrita. No reutilice los recipientes de un solo uso. Si un recipiente de poliestireno de un solo uso está clasificado para su uso en microondas, utilice el recipiente para recalentarlo sólo una vez. Transfiera los alimentos al vidrio o a la cerámica cuando esté calentando los alimentos hasta el punto en que un recipiente de poliestireno blando pueda representar un peligro de quemaduras.
Nota, como esto es cooking.SE en lugar de greenpeace.SE, excluyo las discusiones que no estén directamente relacionadas con el microondas y los alimentos, como las preocupaciones medioambientales/de reciclaje. Si está considerando el uso comercial de materiales de poliestireno, debería evaluar estos aspectos del tema usted mismo. Hay muchas ciudades que prohíben el uso del poliestireno debido principalmente a preocupaciones ambientales en lugar de cuestiones de seguridad.
El poliestireno es un polímero termoplástico con un estado vítreo a 100°C y un punto de fusión de 240°C. Esto es lo que lo hace reciclable, ya que puede ser calentado y moldeado en nuevos artículos.
Antes de fundirse, el poliestireno comenzará a romperse, ya que las uniones comienzan a romperse y se liberan todo tipo de gases desagradables. El hecho de que se derrita a una temperatura tan baja es suficiente para decir que es una mala idea ponerlo en el microondas. El hecho de que se vuelva vidrioso y luego se derrita a tan baja temperatura también significa que no es seguro para el horno, la tetera, la cocina, el lavavajillas, ni ninguna otra fuente de calor.
Aquí hay algo que puede ayudar con el tema de la fusión del poliestireno en el microondas.
1) Por sí mismo, el poliestireno nunca se derretirá en el microondas, no importa cuánto tiempo esté ahí, porque no absorbe la energía de las microondas. (Esencialmente el horno está vacío, lo que no debe intentar ya que puede dañar el horno.)
2) Una taza de poliestireno llena de agua tampoco se derretirá nunca porque el agua sólo puede elevarse a 212 grados F, y luego hierve y se evapora. El poliestireno aún no se derrite a esta temperatura.
3) Sin embargo, la misma taza llena de aceite de cocina se derretiría fácilmente porque el aceite de cocina seguirá absorbiendo energía del microondas hasta que alcance su punto de ebullición a más de 500 grados F. (Así que no calentar el aceite de cocina en poliestireno - este es un método seguro de plástico derretido y de derramamiento de aceite súper caliente con consecuencias peligrosas, incluyendo quemaduras graves y fuego. Edité mi propio post para agregar: el poliestireno se derrite a 464 grados F.)
Conclusión: si el poliestireno se derrite o no depende sólo del punto de ebullición de lo que se pone dentro/en él. El pollo en una de las otras respuestas tiene suficiente grasa, especialmente en la piel, para subir a una temperatura más alta que el resto de la carne de pollo, que es en su mayoría a base de agua. Mi conjetura sería que si probaras el experimento del pollo con un trozo de carne de pollo magra sin piel, no se derretiría el poliestireno. (Tal vez eventualmente, pero sólo después de que mucha agua se haya evaporado de la carne dejando atrás un mayor porcentaje de aceite.)
He dañado un par de contenedores de plástico aptos para microondas porque un pequeño trozo de queso cheddar, o algún alimento similar con aceite, estuvo en contacto con el plástico durante el microondas.
Así que recalentar un trozo de pollo frito y aceitoso en un contenedor de plástico apto para microondas podría causar que pequeñas partes de ese contenedor se chamusquen o se derritan. Por lo tanto, incluso los contenedores aptos para microondas están sujetos a quemaduras o derretimientos localizados. Use cerámica/vidrio para evitar esta posibilidad.
Tenga en cuenta también que las gotas de aceite o alimentos grasos que se dejan en contacto con alguna superficie de plástico dentro del horno de microondas, con el tiempo, causarán daños a esa superficie por la misma razón.