¿Cómo puedo recalentar un pastel de pollo sin quemar la corteza?

El papel de aluminio es el camino a seguir, combinado con un calor no demasiado fuerte. Se debe cocinar a unos 160°C hasta que el centro del pastel esté bien caliente. Para reducir las posibilidades de quemarse, divide el pastel antes de recalentarlo. De esa manera el centro se calentará más rápidamente.

Recalentar más de una vez no es generalmente una buena idea por razones de seguridad. Sin embargo, puede dividir la tarta de una noche y guardar la otra en la nevera.

La última vez que intenté recalentar un pastel en el horno, incluso con papel de aluminio encima, la corteza se quemó y el interior del pastel seguía estando tibio después de más de 10 minutos.

Suena como si tu calor hubiera sido demasiado alto, o lo pusiste en la parrilla en lugar de los elementos normales del horno?

De todos modos, lo que haría es ponerlo en el microondas durante parte del tiempo de recalentamiento. Ayuda a retener la humedad, así que las cosas no se secarán tanto. Puede hacer la corteza empapada/blanda, depende de lo que haya en la corteza, pero después de calentarla para calentar el interior, y luego terminarla en el horno para secar la corteza de nuevo.

Si calculas bien la proporción entre el microondas y el horno, podrás obtener interiores tostados (pero no secos) y una buena corteza (¡y no quemados!)

Una opción alternativa es calentarlo de nuevo en la estufa. Sólo corta tu porción, ponla en una sartén y caliéntala de esa manera. Incluso podría ponerlo en una sartén fría o caliente, no hay necesidad de esperar a que ya esté caliente ya que sólo necesita calentarse, no cocinarse, y las cortezas de pastel generalmente tienen suficientes grasas para ser bastante antiadherentes.

Los bonos - la sartén se calentará de abajo hacia arriba. Es bueno para evitar que la corteza inferior se empape al recalentarla (o secarla un poco si ya estaba empapada), y asegurarse de que el centro esté caliente, mientras que la parte superior se mantiene agradable y sin quemar. También es más rápido, ya que la exposición directa al calor calentará la comida más rápido que el horno, y también secará menos la tarta.

La idea nos vino de alguien que cantaba las alabanzas de recalentar la pizza en la estufa, pero desde entonces ha habido tartas calentadas con éxito con este método, tanto dulces como saladas (es especialmente agradable si a la corteza inferior le viene bien un poco más de crujido). Las tartas más húmedas son un poco más desordenadas, pero aún así funciona.

si usted cocina en una fuente de vidrio o en un molde, saque una porción y caliéntela a 30sec-45 seg. Se coloca en el horno o en la tostadora. Si lo metes en el horno necesitas mirar como 5-10 minutos o más.

Calienta el horno a 200 grados y luego pon tu pastel en una bandeja para ponerlo en el horno durante unos 30 o 40 minutos. Revisa el medio del pastel para ver si está caliente, si no, cubre los bordes del pastel con papel de aluminio y déjalo por otros 10 min. Continúa revisando cada 10 min. hasta que esté caliente.