Normalmente hago batidos con bayas de fruta congelada y un plátano con un líquido como el zumo de naranja o kéfir casero.
Observo que muchas recetas de batidos online piden cubos de hielo y fruta fresca. ¿Hay algún beneficio en hacer batidos de esa manera? Como la mitad de tu volumen es hielo picado, parece que el resultado sería menos sabroso.
Sí, lo hace menos sabroso. Eso no significa necesariamente que sea una mala idea.
A menudo será muy sabroso incluso con una cantidad decente de hielo. Así que al usar hielo, te ahorras la molestia de tener que congelar algunos ingredientes primero, y no pasar por la fruta tan rápido. Puedes evitar tener que tener a mano el zumo de fruta.
También te permite controlar con bastante facilidad el grado de frío y picante que quieres que tenga el batido. Si vives en una zona calurosa, los batidos con una cantidad decente de hielo son realmente muy buenos - se mantienen fríos mucho más tiempo, y la granulosidad del hielo puede hacerlos más refrescantes.
Estoy seguro de que mucha gente nunca soñaría con usar hielo y algunos lo hacen todo el tiempo; ¡siéntete libre de seguir haciendo lo que más te convenga! (Soy originario de Texas, y honestamente, además de mezclar un poco de hielo, solía poner cubitos de hielo enteros después de mezclarlos para asegurarme de que se mantuvieran fríos.)
Para una comparación útil: muchas recetas de sorbetes realmente buenos usan una cantidad decente de agua. Por ejemplo, el sorbete de mango de David Lebovitz (de La Cuchara Perfecta) usa dos mangos grandes y 2/3 de taza de agua. Claro, podría usar algún tipo de jugo de fruta en su lugar, pero te prometo que realmente sabe a mango, y no sabe nada a agua.
Creo que el argumento central para el hielo es la eficiencia.
Seguro que utilizando “4 onzas de zumo de acai, uva o granada” así como cantidades de 4 onzas de frutas bastante potentes como “fresas, arándanos, melocotones” se obtendrá un fantástico batido.
Pero los ingredientes de la receta citada están repletos de sabor, y algunos de ellos son también bastante caros.
Añadir hielo libera la posibilidad de utilizar cantidades de 2 onzas de esas frutas congeladas, de utilizar sólo dos de ellas, o de omitir el zumo de frutas sin dejar de tener un gran batido. Si las frutas están completamente maduras, a menudo hay sabor de sobra y el sabor no se aguará.
El hielo, si se utiliza de forma inteligente, puede ayudar a crear un delicioso batido frío que cueste menos.
Yo hago batidos casi a diario y los he hecho tanto con como sin hielo. Se puede añadir hielo por varias razones, pero todo se reduce a la preferencia personal.
Algunas de las razones por las que prefiero añadir hielo son
Personalmente, no puedo beber líquidos espesos si no están helados: me dan arcadas. Los yogures bebibles, los batidos que se han derretido, los batidos sin hielo, etc., son todos un completo no-go para mí. Seguro que la mayoría de la gente no tiene esta reacción, pero apuesto a que no soy el único. Por la razón que sea, las partículas de hielo lo hacen mucho más agradable para mí.
Además, puede ayudar a reducir las calorías de dos maneras. Una, obviamente, el agua/hielo no tiene calorías, mientras que el mismo volumen de fruta/zumo adicional sí las tiene. En segundo lugar, cuando está tan frío por el hielo, no se puede beber rápidamente, para no congelar el cerebro. Prolongar su consumo le da a tu estómago tiempo para procesar que se está llenando, por lo que hay menos posibilidades de que acabes tomando comida/calorías adicionales después del batido.
Mis dos centavos…
No tiene sentido utilizar hielo en los batidos. La receta de smoothie de Alton Brown ](http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/buff-smoothie-recipe.html) es la mejor valorada en Food Network, y no utiliza nada de hielo.
4 onzas de leche de soja natural y baja en grasas
4 onzas de zumo de acai, uva o de granada
4 onzas de plátano congelado
4 onzas de fresas congeladas
4 onzas de arándanos congelados
4 onzas de melocotones congelados
Instrucciones
Combine la leche de soja el zumo, el plátano, las fresas, los arándanos y los melocotones en la jarra de una batidora. Tápelo y refrigérelo toda la noche o hasta 8 horas.
Por la mañana, o cuando la fruta esté parcialmente descongelada, coloque la jarra en la base de la batidora, comience a la velocidad más baja y acelere lentamente a media, hasta conseguir un vórtice. Mezcle a velocidad media durante 1 minuto. Aumente la velocidad a alta y mezcle durante un minuto más. Sirva inmediatamente.
Como dices, lo único que va a hacer el hielo es aguar el batido.
Como dice Catija en los comentarios, puedes hacer cubitos de hielo con el zumo y/o congelar la fruta, pero no tiene sentido usar agua congelada.
Yo prefiero usar hielo en mis batidos ya que le da esa textura más espesa, pero fresca y refrescante, con un toque de su sabor a fruta. Por supuesto, entiendo totalmente de dónde vienes sin querer usar hielo, sin embargo, al final todo depende de tu opinión personal frente a la de los demás.
Tengo un congelador lleno de frutas que preparo con antelación. Bayas azules, ½ plátano, 1 trozo de piña, semillas de lino, una mano llena de espinacas, ½ kiwi, arándanos, yogur sin grasa, leche de soja y semillas de lino. Tengo una bolsa de Arándanos Azules congelados y arándanos y piña. También congelo el kiwi en cuartos para que se mezcle. No añado zumo ni hielo. No se siente el sabor de las espinacas. Sabe bien.