¿Cuál es el propósito de usar cubos de hielo en los batidos sobre la fruta congelada?

Sí, lo hace menos sabroso. Eso no significa necesariamente que sea una mala idea.

A menudo será muy sabroso incluso con una cantidad decente de hielo. Así que al usar hielo, te ahorras la molestia de tener que congelar algunos ingredientes primero, y no pasar por la fruta tan rápido. Puedes evitar tener que tener a mano el zumo de fruta.

También te permite controlar con bastante facilidad el grado de frío y picante que quieres que tenga el batido. Si vives en una zona calurosa, los batidos con una cantidad decente de hielo son realmente muy buenos - se mantienen fríos mucho más tiempo, y la granulosidad del hielo puede hacerlos más refrescantes.

Estoy seguro de que mucha gente nunca soñaría con usar hielo y algunos lo hacen todo el tiempo; ¡siéntete libre de seguir haciendo lo que más te convenga! (Soy originario de Texas, y honestamente, además de mezclar un poco de hielo, solía poner cubitos de hielo enteros después de mezclarlos para asegurarme de que se mantuvieran fríos.)

Para una comparación útil: muchas recetas de sorbetes realmente buenos usan una cantidad decente de agua. Por ejemplo, el sorbete de mango de David Lebovitz (de La Cuchara Perfecta) usa dos mangos grandes y 2/3 de taza de agua. Claro, podría usar algún tipo de jugo de fruta en su lugar, pero te prometo que realmente sabe a mango, y no sabe nada a agua.

Creo que el argumento central para el hielo es la eficiencia.

Seguro que utilizando “4 onzas de zumo de acai, uva o granada” así como cantidades de 4 onzas de frutas bastante potentes como “fresas, arándanos, melocotones” se obtendrá un fantástico batido.

Pero los ingredientes de la receta citada están repletos de sabor, y algunos de ellos son también bastante caros.

Añadir hielo libera la posibilidad de utilizar cantidades de 2 onzas de esas frutas congeladas, de utilizar sólo dos de ellas, o de omitir el zumo de frutas sin dejar de tener un gran batido. Si las frutas están completamente maduras, a menudo hay sabor de sobra y el sabor no se aguará.

El hielo, si se utiliza de forma inteligente, puede ayudar a crear un delicioso batido frío que cueste menos.

Yo hago batidos casi a diario y los he hecho tanto con como sin hielo. Se puede añadir hielo por varias razones, pero todo se reduce a la preferencia personal.

Algunas de las razones por las que prefiero añadir hielo son

• Añade volumen, por lo que tarda más en beberse y me llena más
• Da a la bebida una textura más parecida a la de los cubitos de hielo, lo que prefiero
• Mantiene la bebida más fría durante más tiempo
• El hielo es muy barato comparado con la fruta fresca, y sigue siendo refrescante
• Puedo dejar trozos de hielo más grandes si lo deseo para que se derritan lentamente dependiendo del momento en el que vaya a consumir el batido
• Me permite añadir ingredientes calientes/calientes pero sigue siendo una bebida helada

Personalmente, no puedo beber líquidos espesos si no están helados: me dan arcadas. Los yogures bebibles, los batidos que se han derretido, los batidos sin hielo, etc., son todos un completo no-go para mí. Seguro que la mayoría de la gente no tiene esta reacción, pero apuesto a que no soy el único. Por la razón que sea, las partículas de hielo lo hacen mucho más agradable para mí.

Además, puede ayudar a reducir las calorías de dos maneras. Una, obviamente, el agua/hielo no tiene calorías, mientras que el mismo volumen de fruta/zumo adicional sí las tiene. En segundo lugar, cuando está tan frío por el hielo, no se puede beber rápidamente, para no congelar el cerebro. Prolongar su consumo le da a tu estómago tiempo para procesar que se está llenando, por lo que hay menos posibilidades de que acabes tomando comida/calorías adicionales después del batido.

Mis dos centavos…

No tiene sentido utilizar hielo en los batidos. La receta de smoothie de Alton Brown ](http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/buff-smoothie-recipe.html) es la mejor valorada en Food Network, y no utiliza nada de hielo.

4 onzas de leche de soja natural y baja en grasas

4 onzas de zumo de acai, uva o de granada

4 onzas de plátano congelado

4 onzas de fresas congeladas

4 onzas de arándanos congelados

4 onzas de melocotones congelados

Instrucciones

Combine la leche de soja el zumo, el plátano, las fresas, los arándanos y los melocotones en la jarra de una batidora. Tápelo y refrigérelo toda la noche o hasta 8 horas.

Por la mañana, o cuando la fruta esté parcialmente descongelada, coloque la jarra en la base de la batidora, comience a la velocidad más baja y acelere lentamente a media, hasta conseguir un vórtice. Mezcle a velocidad media durante 1 minuto. Aumente la velocidad a alta y mezcle durante un minuto más. Sirva inmediatamente.

Como dices, lo único que va a hacer el hielo es aguar el batido.

Como dice Catija en los comentarios, puedes hacer cubitos de hielo con el zumo y/o congelar la fruta, pero no tiene sentido usar agua congelada.

Yo prefiero usar hielo en mis batidos ya que le da esa textura más espesa, pero fresca y refrescante, con un toque de su sabor a fruta. Por supuesto, entiendo totalmente de dónde vienes sin querer usar hielo, sin embargo, al final todo depende de tu opinión personal frente a la de los demás.

Tengo un congelador lleno de frutas que preparo con antelación. Bayas azules, ½ plátano, 1 trozo de piña, semillas de lino, una mano llena de espinacas, ½ kiwi, arándanos, yogur sin grasa, leche de soja y semillas de lino. Tengo una bolsa de Arándanos Azules congelados y arándanos y piña. También congelo el kiwi en cuartos para que se mezcle. No añado zumo ni hielo. No se siente el sabor de las espinacas. Sabe bien.