¿Es seguro beber una jarra de leche que se deja fuera durante 12 horas a temperatura ambiente?

En resumen, es más probable que acabes con una especie de suero de leche para paletos (por la acción del Lactococcus lactis natural o del Lactobacillus bulgaricus) que con algo que sea tóxico para ti. Así que a menos que la leche ya estuviera contaminada con algo que no sea normalmente nativo de los lácteos, deberías estar bien. Sin embargo, el sabor probablemente se habrá desvanecido sustancialmente.

Nota: estamos asumiendo que la leche fue pasteurizada. La leche cruda es propensa a la contaminación con cosas como la listeria y el e. coli, y eso ciertamente le causaría alguna molestia.

Yo… con la leche generalmente se puede saber en el momento en que se acerca a la nariz o se toca la lengua si se ha estropeado o no.

Eso no significa que se lo serviría a otros, eso es arriesgar la salud de alguien más.