Cocina
2015-02-23 16:15:05 +0000 2015-02-23 16:15:05 +0000

Respuestas [1]

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2015-02-23 16:21:05 +0000

Es seguro porque la congelación retarda enormemente (si no detiene completamente) el crecimiento de las bacterias que de otra manera harían que la carne se echara a perder. No las mata, sólo las pone en "éxtasis". La fecha de caducidad se da en base a que la carne sólo está refrigerada. Si se pretende almacenar la carne después de su fecha de caducidad, la mejor práctica es congelar la carne lo antes posible, y usarla dentro de las 24 horas de su descongelación.

El principal peligro está en esa descongelación. En ningún momento el pollo (cualquier parte del mismo) debe estar a temperatura ambiente por más de 2 horas. El método más seguro es descongelar la carne lentamente en la nevera. También se puede descongelar bajo agua corriente fría, siempre y cuando se mantenga por debajo de la marca de 2 horas.

Por supuesto, también se puede cocinar la carne directamente desde el congelador. No hay absolutamente nada malo en hacer esto para pequeños cortes como pechugas de pollo. Cortar y cocinar una pechuga de pollo parcialmente descongelada es perfectamente seguro, especialmente porque a menudo es más fácil hacer tiras muy finas con carne semisólida. Sólo hay que tener mucho cuidado de que la carne esté a una temperatura segura (170°F75°C).

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