Cuando compras un frasco de mantequilla de cacahuete natural, normalmente tiene una capa de aceite en la parte superior, que se ha separado:
Mezclarlo puede ser desordenado y llevar mucho tiempo.
Aparte de mezclarlo lenta y pacientemente con un cuchillo, ¿hay algún consejo y truco para hacer este trabajo más rápido, y sin derramar?
Lo he hecho con mantequilla de almendra, e imagino que funcionaría también con mantequilla de cacahuete. El secreto es comprarla un mes o más antes de que la necesites, y luego guardarla al revés durante una semana, así el aceite atraviesa todo el camino a través del frasco y su contenido, luego lo giras al revés durante otra semana, y lo repites de nuevo en cada dirección. Cada viaje a través del frasco mezcla el aceite con los sólidos un poco más, y es bastante homogéneo después de cuatro vueltas.
Sí, esto siempre fue un problema para mí. Agitar no funciona porque el petróleo se derrama y es muy difícil de agitar el fondo. El truco es cortar la mantequilla de maní en lugar de revolverla. Puedo mezclar adecuadamente un frasco de mantequilla de maní en menos de 30 segundos sin mucho esfuerzo y sin ensuciar de esta manera.
Usando un cuchillo para mantequilla, corta # formas en la mantequilla de maní una y otra vez. La idea es que la gravedad naturalmente bajará el aceite si le das un poco de espacio. A medida que cortas y apuñalas los trozos sólidos de mantequilla de maní, el aceite se mezcla naturalmente. Al final puedes hacer un par de movimientos rápidos de agitación, pero ahora el aceite y la mantequilla de cacahuete deberían estar mezclados en su mayor parte.
Mi marido encontró la mejor solución para esto. Taladró un agujero en la tapa de un frasco vacío, puso una hoja de la batidora de mano a través del agujero y voila una gran mezcla de mantequilla de cacahuete o de almendra. Ahora mantenemos una tapa extra con los otros frascos de mantequilla de maní para la próxima vez.
Encontré mi propia solución. Coge un único gancho de masa en espiral de una batidora de mano y mételo en un taladro eléctrico (con o sin cable).
Abre el tarro y, sujetándolo bien, gíralo lentamente al principio para que la espiral empuje el contenido hacia abajo. Una vez que el aceite se incorpore, acelera el taladro y trabaja hacia abajo en el centro y alrededor de los bordes (tómalo con calma si es un frasco de vidrio para no romperlo) para obtener una mezcla uniforme.
Una vez que termines, vuelve a bajar la velocidad y levanta lentamente el gancho de la masa, dejando sólo una capa delgada sobre él para raspar (o lamer).
Las batidoras de mantequilla de maní hacen un buen trabajo. La desventaja es que son específicas para el tamaño del frasco. Witmer’s fabrica una gama de mezcladoras basadas en el tamaño del frasco y su apertura. Se quita la tapa, se atornilla la batidora y se gira hasta que la mantequilla de maní esté suave.
Alternativamente, se puede usar una espátula de goma para vaciar la mantequilla de maní en un tazón y usar una batidora manual (o una batidora de pie) para incorporar el aceite de nuevo.
Creo que un procesador de alimentos (usando el accesorio de la cuchilla) funcionaría también ya que se puede hacer mantequilla de maní desde cero de esa manera.
He usado las batidoras de mantequilla de maní Witmer que menciona djmadscribbler. En mi experiencia, funcionan bien hasta cierto punto pero como el agitador es una pieza rígida de metal que gira, no puede alcanzar toda la mantequilla de maní en el frasco y finalmente no hará un trabajo tan minucioso mezclando la mantequilla de maní como se puede hacer manualmente con un cuchillo para mantequilla. Terminarás con algo de mantequilla de maní bien mezclada y algo que no está mezclada en absoluto (alrededor de los lados y las esquinas inferiores del tarro). Yo ya no uso la mía.
También puedes intentar encontrar una tienda de alimentos naturales o Whole Foods, normalmente tienen molinillos en el lugar para que puedas moler tu propia mantequilla de maní fresca. Si la guardas en la nevera (o si la usas rápidamente), la separación del aceite no es un problema.
No soy un experto, pero esto funcionó para mí. La verdad es que estoy orgulloso de mí mismo, ya que el trabajo en la cocina no es mi fuerte. Fue una limpieza fácil y sencilla también. Necesitarás tres cosas: 1) una cuchara de helado inoxidable (la antigua de liberación por resorte) 2) una cacerola inoxidable o un tazón inoxidable o de vidrio, y 3) una licuadora de mano de acero inoxidable (la que se usa para mezclar sopas mientras se está en la olla (cuisinart). Utilicé la cuchara para helados para vaciar el contenido de la mantequilla de anacardo en la cacerola inoxidable. Luego, la mezclé, utilizando la licuadora de mano (como si estuviera mezclando una sopa). Luego, volví a usar la cuchara para helados para devolver la mantequilla de anacardo (ahora mezclada) al tarro. Menciono el acero inoxidable y el vidrio, ya que son tan fáciles de limpiar. Pero, supongo que los tazones de plástico también servirán. ¡BUENA SUERTE!
Vierto la mayor parte del aceite en un recipiente para ser incorporado más tarde, y posiblemente no volver a añadirlo todo; a veces se pone demasiado líquido con todo. (Uso el aceite extra para cocinar más tarde.) Ahora con el aceite vertido, tengo espacio para revolver con un tenedor, y añadir el aceite poco a poco. Pongo el tenedor en el fondo del tarro, y empujo el tenedor alrededor del borde del tarro en un círculo. Añado un poco más de aceite. Ajuste el tenedor a otra posición cuando parezca estar mezclado en ese punto. Esta parece ser la mejor manera para mí. Más rápido que la mayoría de las otras cosas que he intentado. En el pasado he tomado dos frascos, vacié el aceite, vacié la mantequilla de maní en un tazón y usé una licuadora de repostería para cortarlos y añadirles aceite hasta que pareciera suficiente. La razón por la que hago 2 es porque odio ensuciar el tazón, la batidora de repostería, la espátula, etc. sólo por uno. La mantequilla de cacahuete se conserva muy bien. Haré mi mantequilla de almendras u otros tipos que pueda tener en el mismo tazón después de terminar la mantequilla de cacahuete.
Compra uno o dos frascos por adelantado dependiendo de cuánto comas. Como se ha dicho antes, deja los frascos almacenados al revés. Una vez a la semana, sacuda el frasco o los frascos vigorosamente aún al revés. Incluso si olvidas que la gota más dura estará en la tapa y será más fácil de tratar.
Alguien mencionó que lo puso en el microondas o lo puso a funcionar con agua caliente. Viviendo en el área de Phoenix, he descubierto una forma muy fácil (pero sólo funciona bien en lugares donde hace calor.) Sólo cómpralo un día, déjalo en tu auto todo el día (y toda la noche si hace suficiente calor.) Cuando vayas a sacarlo, será fácil revolverlo.
He estado usando un tenedor de barbacoa con movimiento giratorio en lugar de una batidora. Y es una limpieza fácil de arrancar. Acabo de intentar precalentar el frasco en el microondas y esa idea es un éxito. Hizo el trabajo de mezclar mucho más fácil. Sólo ten cuidado, si tienes un frasco sellado con algún tipo de papel de aluminio tienes que sacar cada pedazo del borde del frasco o se incendiará en el microondas. Adam’s PB es genial y no tiene el sello de aluminio.
IMO todas las recomendaciones que hablan de vaciar el frasco en un tazón terminan con un trabajo de limpieza demasiado grande.
Almaceno la mantequilla de nueces al revés. Cuando todo el aceite está en el fondo invertido, agitándolo para que suba, uso una batidora conectada a mi batidora de mano. Luego la guardo en la nevera. Esto ha funcionado bien para mí. Puedo probar el accesorio de la brocha de pastelería para mi batidora para los frascos de mayor tamaño.
Mi solución de almacenamiento de mantequilla de maní natural de baja tecnología:
Almacena los nuevos frascos de mantequilla de cacahuete natural al revés (para que cuando el aceite se separe y flote en la parte superior esté realmente flotando en el fondo del frasco) en la despensa
Cuando esté listo para usar la mantequilla de maní natural, abra el frasco y mezcle el aceite (que está en el fondo del frasco) con una cuchara larga de metal
Cuando termine, vuelva a poner la tapa y guarde el frasco de mantequilla de maní natural en la nevera con el lado derecho hacia arriba
Aunque no tiene que guardar la mantequilla de maní natural en la nevera, durará aún más tiempo en la nevera. Sin embargo, la razón principal para almacenarla en el refrigerador es que evita que el aceite se separe de nuevo. Como el aceite no se separa, puedes guardar el frasco en posición vertical, lo que evita que la mantequilla de maní aceitosa se introduzca en la tapa (y en el exterior del frasco al quitarle la tapa). Sí, la mantequilla de cacahuete natural está fresca cuando vas a usarla, pero IMHO es un pequeño precio a pagar por la mantequilla de cacahuete natural no aceitosa y fácil de usar.
Nota según t https://www.huffpost.com/entry/refridgerate-natural-peanut-butter-refrigerate_n_57fe2687e4b0e9c70229eac9 “un frasco se mantendrá fácilmente en la nevera durante seis meses”.
Tenemos una encantadora batidora de mano con velocidad ajustable que viene con un par de cuchillas en espiral, cabe perfectamente en un frasco de 16 onzas de Crazy Richards. Primero colocamos las cuchillas hasta el fondo, luego usando la velocidad más baja giramos el frasco hasta que esté listo, luego levantamos la mezcladora lentamente hasta que los extremos del gancho empiecen a aparecer. ¡Apaga la batidora antes de seguir adelante!
Vacía el frasco de mantequilla de maní en una taza medidora de 4 tazas o un tazón. Mezclar con lo que sea apropiado - la cuchara funciona bien - hasta que se combine el aceite, luego volver a colocar la cuchara en el recipiente original, usar un raspador de goma para obtener el último pedazo (limpiar con los dedos y tomar un sabor de vez en cuando). Luego póngalo en la nevera para mantenerlo unido.
Ve a la ferretería y compra una nueva varilla agitadora de pintura para tu taladro eléctrico de velocidad variable. La mayoría son de ¼ de pulgada, y tienen 4 cuchillas. A una velocidad lenta, trabaja con la broca agitadora de pintura en la mantequilla de cacahuete sólida. Aumenta la velocidad, y bátela hasta que te guste. Lava y guarda tu “batidora de cacahuetes” con tus otros batidores.
Usa un tenedor. Empieza a apuñalar de arriba a abajo.
Ponga el frasco boca abajo (a temperatura ambiente) durante un día. Deje que la gravedad haga el resto. El aceite intentará empezar a subir a la “cima” de nuevo. Vuelva a darlo vuelta cuando se haya auto-mezclado y refrigérelo para mantenerlo en su nuevo estado reconstituido.
