Hace poco me comí una cecina con moho blanco (ver abajo), no sé si debería estar bien con eso. El moho creció en la cecina porque la puse en un ambiente húmedo días antes.
Hay algunos tipos de moho que son seguros de consumir (el queso azul es un ejemplo común) pero en general no lo son. Aunque a menudo no hay problema en comer un poco, no hay garantía, así que para estar seguro deberías tirar los alimentos con moho como la cecina.
Vea los consejos de la FDA , por ejemplo.
Tenga en cuenta que el moho está bien en algunos tipos de carnes curadas:
El salami duro y los jamones de campo curados en seco: Utilizar. Quite el moho de la superficie. Es normal que estos productos estables en el mercado tengan moho en la superficie.
Pero no estoy seguro de que sea normal para la cecina. Para esos ejemplos es normal e incluso común tener moho, pero para la cecina no es común, así que no estaría seguro de que sea normal. (De hecho, creció allí cuando lo dejaste en un lugar húmedo, así que no es parte de la producción y almacenamiento normal de la cecina). Además, la cecina suele ser más fibrosa y menos sólida que esas cosas, por lo que hay más posibilidades de que crezca moho en su interior, donde no podrías fregarlo.
Sin embargo, en tu ejemplo parece que la mayor parte está en la superficie, así que si quieres arriesgarte un poco, podrías ver si realmente puedes fregarlo todo.
Está bien quitar el moulin exterior de la cecina (Biltong, como se llama en Sudáfrica). Yo lo he comido durante 60 años.
Sin embargo, si huele muy mal (como un queso), tíralo.