2015-03-27 07:43:41 +0000 2015-03-27 07:43:41 +0000
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Problemas de seguridad alimentaria relacionados con el consumo de vegetales crudos congelados

Acabo de sacar un paquete de espinacas congeladas y noté una advertencia “Cocinar de congelado, el producto debe ser cocinado antes de su consumo”. Encontré lo mismo en un paquete de guisantes congelados y estoy seguro de que lo he visto muchas veces antes en las verduras que a menudo se comen crudas cuando están frescas. ¿Hay algún problema de seguridad alimentaria relacionado con este consejo?

No se me ocurrió ningún problema con las verduras que se venden y almacenan comúnmente un tiempo a temperatura ambiente. Vivo en Australia, así que tal vez sea específico de la ubicación, pero mirando más allá encontré la misma advertencia en productos de tres fabricantes diferentes.
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Respuestas (4)

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2015-03-27 09:49:08 +0000

Aunque estoy de acuerdo en que este tipo de advertencias son conservadoras y parcialmente CYA, sugeriría que no se desestimen.

Lo que hay que entender es que hay otros factores involucrados más allá del método de producción. Incluso si un fabricante observa y mantiene los más altos estándares de calidad en sus instalaciones de producción, no tiene control sobre cómo se manejan los productos alimenticios después de salir de sus instalaciones.

Hay muchos pasos de transporte y almacenamiento entre el momento en que los productos salen de una instalación de producción y el momento en que se recogen en el estante de un supermercado. Si en cualquiera de estos pasos, el alimento no ha sido manejado apropiadamente, la seguridad ha sido comprometida.

Aunque diría que el riesgo puede ser mínimo, aún existe. No soy demasiado conservador en mi propia cocina, pero uno necesita saber que el riesgo puede ser real. Y sólo porque algo no haya sucedido todavía, no significa que no pueda.
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2016-11-14 10:05:36 +0000

Ha habido incidentes de Listeria, como ya se ha mencionado, y también incidentes de Norovirus. Juzgar hasta qué punto la presencia o ausencia de una advertencia en la bolsa debe ser utilizada como una guía fiable depende mucho de la política local/regional de etiquetado e inocuidad de los alimentos.
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2016-06-21 03:15:13 +0000

La listeria puede estar presente y no muere cuando se congela. http://www.foodsafetynews.com/2016/06/update-producer-others-recall-frozen-vegetables-for-listeria/#.V2ilB9UrLnB

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2015-03-27 08:06:27 +0000

Existe la posibilidad de que sus espinacas se hayan cosechado en un campo especialmente sucio. Si se han cosechado en cualquier lugar del “primer mundo” (compruebe la etiqueta), yo descartaría la advertencia. Aparte de esa posibilidad, lo que tienes es una advertencia tan excesivamente conservadora que sirve para socavar cualquier credibilidad que el organismo rector haya tenido alguna vez.

En mi opinión, esa advertencia debe ser ignorada.

Por cierto, no soy de los que se dedican a hacer caso omiso de este tipo de cosas (véase: ¿Es el olor una mala forma de determinar si la carne sigue siendo buena? ), al menos no aquí. Soy conservador en cuanto a lo que voy a decir aquí, pero esa advertencia es ridícula.
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