2010-08-21 14:28:26 +0000 2010-08-21 14:28:26 +0000
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¿A qué huele la harina cuando se estropea?

Tengo unas 15 libras de harina blanca sin blanquear de zafiro de mi compra a granel de 25 libras de hace 2 semanas. Mientras preparaba una maravillosa receta de pan de calabacín noté un olor “ácido” en mi harina.

Ha sido sellada herméticamente en la bolsa de alta resistencia en la que la compré y guardada en la despensa a 70-85°F.

  1. ¿Se ha estropeado mi harina?

  2. ¿Cuáles son las pautas de almacenamiento de la harina?
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Respuestas (4)

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2010-08-21 15:25:29 +0000

El olor es de grasas rancias en la harina. Es un olor muy marcado, pero difícil de describir. Estoy de acuerdo en que lo “agrio” forma parte de ello. La mejor manera de aprender es por comparación. Huela un poco de harina fresca y limpia y recuerde cómo es. Cualquier tipo de olor desagradable que no sea ese es rancio. Es posible que lo hayas olido también si has abierto una caja de cereales que ha estado demasiado tiempo, o incluso semillas de amapola o sésamo - cualquier cosa con grasas que permanezca a temperatura ambiente acabará por enranciarse.
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2013-12-09 16:11:00 +0000

La harina se ha vuelto mala cuando empieza a tener un ligero olor a menta. Está desarrollando un hongo.
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2014-06-22 17:36:57 +0000

Creo que la harina no se pondría rancia ni se echaría a perder durante dos semanas. La harina podrida huele a pintura, y sabe bastante amarga.
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2010-08-21 20:07:31 +0000

También he hecho que la harina se enmohezca (en realidad la semana pasada) y se mantuvo en una zona de despensa que creo que era un poco demasiado caliente y húmeda. Tenía un olor raro y luego me di cuenta de que había una decoloración real.

En caso de duda, tíralo. Si no huele como cuando lo usaste por primera vez, entonces es probable que haya algo en él, ya sea rancio, mohoso, etc.

Y sí, la mejor manera de guardar las harinas especiales si tienes el espacio es en el refrigerador o congelarlas en un recipiente hermético.
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