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¿Se supone que hay alguna diferencia entre el General Tso's y el Pollo al Sésamo además de las semillas?

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Hay tres platos muy similares que veo en los menús de los restaurantes chinos:

  • Pollo a la naranja
  • Pollo al sésamo
  • Pollo al General Tso

Sé que el Pollo a la naranja es al menos un poco diferente (es típicamente más picante, puedo ver los trozos de cáscara de naranja, puedo saborear una diferencia), pero con el General Tso y el sésamo, no está tan claro.

Como anécdota, hace un tiempo pedí Pollo al Sésamo en mi local, y cuando llegué todavía lo estaban haciendo. Me preguntó “¿General Tso’s?” y le dije: “No, de sésamo” y procedió a espolvorear simplemente unas semillas de sésamo.

Más recientemente, pedí pollo con sésamo, pero al abrirlo en casa, no tenía semillas, y supongo que me dieron General Tso’s en su lugar. Me pareció que tenía un color y un sabor ligeramente diferentes, pero no pude precisarlo.

Así que supongo que estoy preguntando algunas cosas:

  1. ¿Se supone que hay alguna diferencia entre el General Tso’s y el Sésamo además de añadirle semillas de sésamo por encima?
  2. Si es así, ¿cuál es la diferencia?
  3. En caso afirmativo, ¿es el procedimiento estándar utilizar simplemente General Tso’s y añadir semillas de sésamo por razones de simplicidad, facilidad y coste?
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Respuestas (4)

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2015-07-29 04:21:02 +0000

Estas recetas no están muy estandarizadas. Su kilometraje variará mucho de un restaurante a otro.

Dicho esto, generalmente son tres platos distintos.

  • El pollo a la naranja es… Naranja.
  • El pollo con sésamo es típicamente salado con un toque de dulzura, servido con semillas de sésamo.
  • El Tsos General es típicamente más dulce con un poco más de calor y servido con brócoli y zanahorias. La salsa suele ser más roja que la salsa marrón que se sirve con el pollo con sésamo.

Diría que no es una práctica muy aceptada espolvorear semillas de sésamo en el General Tso para crear el pollo con sésamo.
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2015-07-30 14:44:34 +0000

Ninguno de estos son auténticos platos chinos, así que es difícil decir qué se supone que va en cada uno. Cada restaurante es libre de dar su propia interpretación. En realidad, los restaurantes chinos tienden a creer que la cantidad en el menú supera a la calidad. Con ese espíritu, probablemente ofrecerán muchas cosas de sabor similar bajo nombres muy diferentes. (He visto lugares donde la Carne de Res Szechuan y la Carne de Hunan contienen esencialmente ingredientes.)
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2017-03-27 23:46:26 +0000

En mi experiencia, el pollo con sésamo es más dulce y el general es más picante. Creo que son similares y sospecho que la mayoría de los lugares de comida para llevar tienen recetas muy similares para ambos.
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2017-09-07 00:03:29 +0000

En muchos lugares de comida china para llevar, los tres platos que mencionas están hechos esencialmente de la misma base, es decir, nuggets de pollo frito recubiertos, usando la carne oscura. La diferencia está sólo en la salsa y otras adiciones. Dado que se trata de no platos chinos tradicionales, no hay realmente ninguna estandarización, como señaló Preston Fitzgerald, aparte de eso. Se puede apreciar cómo, en una operación de comida rápida, comenzar con una base común para múltiples recetas puede ser rentable y efectivo en cuanto a tiempo. Esto es realmente por lo que se hace aquí, y de hecho, mi restaurante chino favorito para llevar aquí en Chicago hace exactamente lo mismo con los tres platos. No me engañas, pero aún así me gusta comer las variaciones, sin embargo, sabiendo que no estoy consiguiendo nada verdaderamente auténtico (Mira la entrada de Wikipedia sobre el Pollo del General Tso, junto con el video de Netflix).

En resumen: no te preocupes.
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