He estado experimentando cocinando el tocino en la parrilla de George Foreman. Lo estoy probando un poco menos cocinado y me preguntaba, ¿cómo sé si está lo suficientemente cocinado para que sea seguro para comerlo? Recientemente he intentado cubrir el tocino con jarabe de arce y realmente hace difícil ver cuando el tocino comienza a dorarse.
La reacción de Maillard ocurre alrededor de 140°C284°F, que es mucho más alta de lo que cualquier bacteria, que se pueda encontrar en circunstancias razonables, sobrevivirá. (Hay algunas bacterias de las profundidades del océano que podrían sobrevivir, pero ni idea de cómo llegarían a tu tocino.)
El tocino que asumo es una fina rebanada de tocino. Suelen tener un grosor de unas 132 pulgadas. Un filete de 1 pulgada bien hecho (76°C169°F) tarda de 8 a 10 minutos. Su fina rebanada de tocino tendrá una temperatura segura después de un minuto por lo tanto y esto será mucho antes de que se ponga marrón.
El beneficio de la parrilla de George Foreman es que es una temperatura estable cada vez, a diferencia de una parrilla de carbón. Sólo mida el tiempo de su tocino sin jarabe de arce - necesitará el mismo tiempo con el jarabe de arce. El tocino es demasiado delgado para almacenar mucho calor y por lo tanto no se pierde mucha energía térmica.