2016-02-02 13:58:02 +0000 2016-02-02 13:58:02 +0000
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¿Cuánto peso gana la pasta cuando se hierve?

En la dieta que me ha recetado mi dietista, tengo la cantidad de pasta permitida listada para la pasta seca (no cocida).

Esto no es un problema si tengo la previsión de pesar la pasta antes de hervirla, pero sí es un problema si compro un plato con pasta ya hecha u olvido pesarla antes de cocinarla (o simplemente olvido cuánto había medido, y no lo anoté).

¿Puede darme una regla general / estimación, cuánto pesan 75g de pasta seca después de hervirla?
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Respuestas (1)

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2016-02-02 14:32:00 +0000

La respuesta aceptada a la pregunta sobre un asunto estrechamente relacionado: “cuánta agua absorbe la pasta”, para obtener su resultado se hace un cálculo que implica una respuesta directa a mi pregunta.

100g de pasta seca se convierte en 100g*75/31 = 242g de pasta cocida.

y

La estimación que se hace a continuación de los datos de nutrición es de 1,4, lo que probablemente corresponde a la típica pasta americana sobrecocida - una diferencia sorprendentemente grande con la mía. Supongo que estará en algún punto entre, quizás 1,25x.

Obviamente conseguir la cantidad de pasta+agua implica simplemente aumentar estos factores en 1, así que al dente pesará 2,25x el original, y ‘la típica pasta americana sobrecocida’ será 2,4 veces el peso original.

Para mi asignación de 75g que me da 180g de pasta “sobrecocida” o 170g de al dente.
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