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¿Cuál es la diferencia entre el azúcar de caña granulado y el azúcar granulado?

Veo dos tipos de azúcar en el pasillo de la panadería que no puedo diferenciar: “azúcar granulado” y “azúcar de caña granulado”. El último es considerablemente más caro. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el azúcar de caña granulado y este azúcar granulado (sin especificar), y por qué querría elegir uno en lugar del otro?

Según entiendo, el azúcar de caña se extrae exclusivamente de la caña de azúcar, mientras que el otro tipo (el que no está etiquetado como caña) puede ser una mezcla de sacarosa de varias fuentes. ¿Es esta diferencia suficiente para que uno sea un mejor candidato al cocinar, hornear, endulzar el té/café?
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Respuestas (5)

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2016-02-13 01:29:28 +0000

No hay una diferencia real entre los tipos de azúcar blanco granulado. Las opciones que probablemente veas son el azúcar de caña y el azúcar de remolacha. El azúcar granulado de caña suele ser considerado “superior” al azúcar de remolacha por los estadounidenses, pero la idea de que el azúcar de caña es de alguna manera superior al azúcar de remolacha no tiene fundamento. El azúcar de remolacha granulado y el azúcar de caña granulado son completamente intercambiables e indistinguibles. Intercambiarlos no causará ningún problema.

Por cierto - esto es caña de azúcar:

Estas son remolachas azucareras:

Yo pondría una foto del azúcar granulado hecho de cada una, pero parece un poco inútil ya que se ven iguales.

En esta pregunta (casi un duplicado exacto), algunos carteles ven una pequeña diferencia. Yo nunca lo he hecho. La diferencia entre el azúcar de remolacha y el azúcar de caña

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2016-05-24 08:39:10 +0000

En algunas regiones, se sabe que los métodos de elaboración de los tipos de azúcar comúnmente comercializados utilizan o no técnicas de refinado con ingredientes de origen animal. Algunos vegetarianos preferirán los tipos que no usan tal técnica, o incluso evitarán los que sí la usan.
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2018-06-18 16:04:17 +0000

El azúcar de remolacha está hecho de remolachas azucareras, que en EE.UU. suelen ser tratadas con un pesticida que no es azúcar de caña. Los rastros de dichos pesticidas, aunque diminutos, se encuentran en el azúcar de caña.

Por eso los apicultores sólo usan el azúcar de caña para complementar a sus abejas durante el invierno. El azúcar de remolacha puede contaminar la miel.

Además, muchas remolachas son ahora cultivos OGM, mientras que la caña de azúcar no está modificada https://www.gardenfork.tv/honeybee-sugar-syrup-why-use-only-cane-sugar/

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2018-05-08 02:26:11 +0000

El azúcar de caña no contiene galactosa, que se encuentra en el azúcar de remolacha. Esto es una consecuencia importante para las personas que son galactosémicas. El azúcar de remolacha también ha sido procesado usando bisulfito de sodio, y el residuo puede molestar a los alérgicos a los sulfitos.
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2017-01-27 16:56:48 +0000

Sí, pero no creo que el azúcar de remolacha tenga la misma propiedad de ajuste cuando se trata de hacer mermeladas.
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