Compré unas salchichas de cerdo y las cociné en mi horno. El sabor era bueno pero las tripas de las salchichas eran un poco difíciles de masticar.
¿Debo quitar las tripas antes de hornear las salchichas?
También me resulta difícil masticarlas cuando están horneadas, pero son comestibles. Para que sean más fáciles de comer, hay que terminarlos usando un método diferente para conseguir un crujido en el exterior. Yo creo que puedes:
Normalmente los hiervo o los horneo primero, o los cocino a fuego lento en una cacerola en la estufa con un poco de agua (no lo suficiente para cubrirlos, sino para cocinarlos al vapor) y luego los termino en la parrilla para obtener el mejor sabor y textura. Recomendaría terminar en la parrilla en lugar de cualquier otro método.
También puede cocinarlos completamente en la parrilla si lo prefiere, pero eso puede ser un poco difícil si son salchichas crudas y no precocidas, así que vigílelas y asegúrese de que estén completamente hechas.
Definitivamente puede quitarles las cubiertas, y dependiendo del plato que esté haciendo eso puede ser lo preferido. Sin embargo, he tenido éxito haciendo una apetitosa salchicha entera usando los métodos anteriores.
También depende en gran medida del tipo de salchicha que esté usando. Algunas salchichas (normalmente baratas) usan una cubierta artificial que, en mi opinión, hace que la salchicha sea, en el peor de los casos, correosa y, en el mejor, un poco masticable.
Suponiendo que tenga salchichas de buena calidad, la mejor manera de cocinarlas (según mi opinión) es freírlas en una sartén de hierro fundido a baja temperatura durante mucho tiempo, 20-30 minutos por lo general (tal vez menos si son finas) cuando empiezan a ser pegajosas y empiezan a “cantar”.
La eliminación de la tripa sólo debería ser realmente necesaria cuando sólo se quiere la carne de la salchicha en sí.
Las tripas son perfectamente comestibles.
Si las encuentras masticables, te sugiero que las tueste, que las frías un poco en la grasa que se desprende, lo que debería hacerlas bien crujientes. Puede ser que no los cocine lo suficiente, y les dé la oportunidad de dorarse lo suficiente.
He asado y frito la salchicha de Carolina para deshacerme de la cubierta de cuero masticable. Para deshacerse de esta desagradable situación, es mejor, en mi opinión, quitar las tripas de estas salchichas en particular. No todas las salchichas tienen fundas tan desagradables. Recientemente, en un desayuno de la iglesia, se sirvió una salchicha muy sabrosa. La cubierta en sí misma era deliciosa en textura y sabor. Era muy suave y se derretía en la boca. Estoy tratando de identificar estas salchichas para futuras compras, pero aún no lo he hecho.