Cocina
2016-03-25 05:25:38 +0000 2016-03-25 05:25:38 +0000
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Combinando platos que necesitan temperaturas de horno de 450, 425, 400 y 350

Tengo tres platos que necesitan ser horneados pero todos tienen diferentes temperaturas. Mi horno es un estándar, de los 80 con horno y parrilla - nada especial. Estoy cocinando

  • una pierna de cordero de 5 libras a 450, que se reduce después de 20 minutos a 400 grados durante una hora.
  • Patatas Hasselback a 425 grados durante unos 45 minutos
  • una cazuela de judías verdes a 350 durante 30 minutos.

¿Cómo hago esto, prácticamente para esta cena de Pascua? Tengo otras cosas que servir, pero son todos platos de cocina o platos fríos.

Respuestas [1]

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2016-03-25 13:09:00 +0000

Si vas a cocinar las tres cosas al mismo tiempo, algo va a estar más caliente de lo que debería estar o más frío de lo que debería estar. Si no estás haciendo un soufflé, o algo muy pequeño como galletas, tienes un poco de flexibilidad y variación en las temperaturas.

  • si algo está en un horno más caliente de lo requerido, se cocinará más rápido y quizás se dore más de lo que querías también,
  • si algo está en un horno más frío de lo requerido, se cocinará más lentamente y quizás se dore menos de lo que querías también.

Puedes ajustar los problemas de velocidad teniéndolo en el horno por un tiempo más largo o más corto de lo requerido. Puede arreglar el dorado cubriéndolo con papel de aluminio, o dándole algún tiempo bajo la parrilla al final, siendo este último más confiable que el primero.

No sé sobre sus papas pero asumo que necesitan dorar. Así es como yo lo haría, para una cena de 6pm:

  • 4:00 precalentar el horno a 450
  • 4:10 poner el cordero
  • 4:30 bajar el horno a 400
  • 5:00 poner las patatas. Van a tener 15 minutos más de tiempo para compensar las temperaturas más frías
  • 5:30 sacar el cordero para un descanso de 30 minutos (claro, su receta probablemente dice 15, pero el tiempo extra no hará daño.) Bajar el horno a 350 y poner las judías.
  • esta última media hora es cuando se hace la salsa y cualquier otra guarnición, poner la mesa, etc
  • 5:55 comprobar las judías. Probablemente puedas sacarlos y dejarlos reposar durante 5 minutos. Revisar las patatas. Si las quieres doradas, es un buen momento para poner la parrilla encima de ellas.
  • 6 pm servir

Por cierto, escribí esta línea de tiempo de abajo hacia arriba y puedes hacer lo mismo la próxima vez que intentes calcular los tiempos.

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