¿Por qué debe precalentarse el horno para una sartén de vidrio Pyrex?

Mientras un horno se precalienta, el elemento calefactor o el quemador de gas funcionará a plena potencia. Para un horno eléctrico en particular, esto generará una gran cantidad de calor radiante. El calor radiante aumenta la temperatura de los objetos sobre los que brilla, sin cambiar directamente la temperatura del aire.

Así, si colocas un plato pirex en un horno frío y luego lo enciendes, algunas superficies del plato estarán expuestas a este intenso calor radiante durante un largo período de tiempo mientras el horno se calienta, mientras que la temperatura del aire en el horno al que se expone el resto del plato seguirá siendo mucho más fría.

Si se coloca el plato en el horno después de que se haya precalentado, seguirá expuesto al calor radiante a medida que el horno se encienda y se apague para mantener la temperatura, pero será por períodos más cortos y la temperatura ambiente a la que se expone el resto del plato no tendrá un diferencial tan grande, lo que dará lugar a una menor tensión térmica en el vidrio.

Como dice Fabby, debe tener algo que ver con un cambio repentino de calor. Una hipótesis: interpretan mal el original francés escrito por Pyrex. Dice, de nuevo gracias a Fabby:

Assurez-vous de toujours préchauffer le four avant d'y mettre votre plat en vitre.

Esto significa, “asegúrate de precalentar siempre el horno antes de meterlo en la sartén”. Podría ser interpretado de dos maneras: “precalentar siempre el horno si vas a usar la sartén en él”, o: “precalentar siempre el horno antes de poner la sartén, no después de poner la sartén ”

Lo último tendría sentido: el precalentamiento es una función especial en muchos hornos con su propio botón. Esta función utiliza la parrilla del “techo” para que se caliente más rápido (además del elemento calefactor normal situado fuera del compartimento interno del horno), lo que provocaría un exceso de calor directo en la sartén. La advertencia en la imagen de la pregunta también dice “no usar bajo una fuente de calor directo”.

Otra hipótesis (más débil): interpretaron correctamente el francés. Un buen horno no debería hacer esto, pero algunos hornos pueden encender la parrilla incluso cuando se calienta el horno normalmente (sin precalentamiento), para que se caliente más rápido a partir de la temperatura ambiente. Sin embargo, si lo pone después de que el horno haya alcanzado la temperatura deseada, el elemento de la parrilla ya no estará encendido a plena potencia todo el tiempo, si es que lo hace.

Mi horno sólo utiliza el calor añadido de la parrilla cuando estoy precalentando, así que esto no sucederá, como no debería. Pero tal vez algunos hornos son una locura.

todos los pyrex u otros recipientes de vidrio, por favor presten atención:

1. el vidrio no debe ser calentado repentinamente 1.b si se coloca comida caliente en una olla de vidrio, primero pongan agua caliente en la olla y luego agua más caliente para maquinar la temperatura de la comida

Es sólo una precaución para prolongar la vida de su cristalería de Pyrex.

Transliteración del original francés:

Algunas precauciones:

Los platos en cristal de Pyrex pueden ser usados para calentar y recalentar comida, en el horno o en el microondas, si se toman algunas precauciones:

1. Evite los cambios repentinos de temperatura del vidrio.
2. Asegúrese de precalentar siempre el horno antes de meter la cristalería en él.

Pyrex es francés, por lo que fue el primer éxito en google.fr para ["Pyrex préchauffer four"]…

Creo que la instrucción de siempre precalentar está ahí para que el tiempo de cocción sea similar al de las cacerolas de metal, más que por seguridad.

El vidrio conduce el calor pobremente comparado con los metales; precalentar el horno completamente es una forma de hacer que el tiempo de cocción sea similar al del mismo plato, en una cacerola de metal.