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¿Cuántos kilos de carne fresca se necesitan para hacer un kilo de cecina?

La carne obviamente pierde agua cuando se deshidrata para hacer cecina. ¿Cuál es la proporción aquí? ¿Se necesitan dos libras de carne fresca para hacer una libra de carne seca?
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Respuestas (1)

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2010-09-13 03:42:51 +0000

Depende de cuán húmeda te guste la cecina. Una cecina típica pierde la mitad de su peso inicial en humedad, así que 2:1 es la proporción adecuada. “La cecina con poca humedad puede ser 1/3 del peso inicial, una proporción de 3:1.

Así que 2 o 3 libras de carne de res harán 1 libra de cecina.
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