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¿Cuántos kilos de carne fresca se necesitan para hacer un kilo de cecina?

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La carne obviamente pierde agua cuando se deshidrata para hacer cecina. ¿Cuál es la proporción aquí? ¿Se necesitan dos libras de carne fresca para hacer una libra de carne seca?
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Respuestas (1)

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2010-09-13 03:42:51 +0000

Depende de cuán húmeda te guste la cecina. Una cecina típica pierde la mitad de su peso inicial en humedad, así que 2:1 es la proporción adecuada. “La cecina con poca humedad puede ser 1/3 del peso inicial, una proporción de 3:1.

Así que 2 o 3 libras de carne de res harán 1 libra de cecina.
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