Me gustaría saber cuándo sacar mis filetes de la parrilla y complacer a todos.
Estoy de acuerdo con las temperaturas dadas por @BarrettJ, pero especialmente cuando se asan cortes planos de carne como bistec, chuletas de cerdo, pechugas de pollo, etc., es difícil usar incluso un termómetro de lectura instantánea para determinar el grado de cocción. En mi caso, yo hago la parrilla con carbón la mayoría de las veces, y es prácticamente imposible evitar los puntos calientes. Si siempre dependiera de la lectura de un termómetro, tendría que probar cada bistec o chuleta para saber cuándo he terminado.
Por lo tanto, recomendaría usar el termómetro unas cuantas veces, pero preste mucha atención a cómo se siente el bistec cuando lo pellizcan o lo pinchan con un dedo. Aquí hay un ejemplo de un artículo que describe esto con reglas generales para saber aproximadamente cómo se hace un trozo de carne. Pero en lugar de comparar cómo se siente el filete con la firmeza de la palma de la mano (según el artículo), yo recomendaría tomar la lectura térmica, sentir el filete, ver qué tan bien hecha está la carne cuando se abre y ajustar en consecuencia en su próxima sesión de asado. Pronto será algo natural, puede guardar la lectura instantánea para los asados, y sus amigos le considerarán “El Susurrador de la Parrilla”.