¿Es la semilla de cilantro seca de cilantro? ¿Alguien ha utilizado el cilantro seco, y si es así, cómo se compara con el cilantro fresco. Asumo que el fresco es mejor, pero por favor describe la diferencia (menos picante, etc…)
El cilantro, la planta, es aquella cuyas hojas se llaman en muchas regiones cilantro - el nombre español de la planta. Por supuesto, en algunas regiones, las hojas también se llaman cilantro (u hojas de cilantro). El cilantro, la especia, es de hecho el fruto seco/semillas de la planta, comúnmente vendido entero y molido. Las semillas tienen un sabor muy diferente al de las hojas.
En cuanto al cilantro seco, las hojas… …van a ser bastante insípidas comparadas con el cilantro fresco. El cilantro pierde su aroma rápidamente cuando se calienta o se seca. Obviamente todavía queda algo, o no podrías comprar cilantro seco, pero no va a ser una adición llamativa a un plato. Si puedes conseguirlo fresco, vale la pena.
Estas son las semillas:
Estas son las hojas de la variedad más común (hay muchas otras):
Mientras que las semillas secas están llenas de aroma y sabor, las hojas secas no lo están.
A propósito, es MUY fácil cultivar cilantro (como el perejil) en una maceta, sólo hay que usar las semillas…
En lugar de secar el cilantro, ¿por qué no plantar la otra mitad en una buena maceta? Así no tendrás que correr a la tienda a buscarlo fresco. ¡Crece rápido también!
Tengo tanto seco como fresco. Lo seco no se acumula. Tiene un sabor mucho menos picante. Es bueno en una pizca.
El cilantro seco aporta un suave favor herbáceo a las sopas y guisos, pero no es un sustituto del cilantro fresco. Si quitas la idea de sustituir el material fresco de la mesa, el cilantro seco es interesante… A menudo uso ambos porque traen cosas completamente diferentes a la fiesta.
Para facilitar las cosas - el cilantro seco (hojas) parece perejil seco - es decir, es verde.
Las semillas de cilantro son amarillentas y por lo tanto la versión molida también es de color amarillo grisáceo.
Los sabores son completamente diferentes - las semillas molidas tienen un sabor picante y no se utilizan en ensaladas o platos fríos.
Las hojas, ya sean secas o frescas, pueden utilizarse tal cual sin cocinar, por ejemplo, añadirlas a una ensalada.
Sabe principalmente a “hierbas secas genéricas”, el típico sabor amargo parecido al del heno con una nota de cilantro. Se vende principalmente para que la gente pueda poner una marca de verificación junto a la línea de “cilantro” en una receta.
Aunque existen aplicaciones y se han mencionado en otras respuestas, no es un sustituto válido del cilantro fresco o congelado (que he oído que existe en algunos lugares - no aquí, por desgracia, y no se congela bien en casa).