Mi esposa está obsesionada con no dejar carnes crudas en la nevera más de un día (especialmente pollo). Si compramos pechuga de pollo y no la vamos a usar al día siguiente, ella la pondrá en el congelador. Siempre le digo que debería estar bien al menos una semana, pero ella piensa que estoy loco. ¿Alguien puede darme alguna munición de hecho que pueda usar en su contra?
Lo siento, la USDA recomienda 1-2 días de almacenamiento refrigerado (40°F). Más allá de eso y estarás tentando un poco al destino. Vas a tener que comer un poco de humilde pastel para tu esposa en este caso (sólo no preguntes aquí por la receta). Fuente
Esto es lo que recomienda la USDA:
Aunque no es obligatorio imprimir las fechas en las aves de corral, muchas tiendas imprimen una fecha de “uso por” o “venta por”. Incluso con las fechas de caducidad, pueden ser comestibles por un tiempo, pero la calidad disminuye. La clave está en (a) la degradación de la edad de la carne y (b) la temperatura a la que las bacterias pueden crecer.
Cuando lo traes a casa, si no vas a cocinarlo inmediatamente, puede durar indefinidamente si se congela constantemente hasta que lo descongeles para comerlo. Así que mételo en el congelador inmediatamente y criogeniza ese pollo (lo que virtualmente detiene la parte de la ecuación relacionada con el envejecimiento).
El día que quieras comer el pollo, esa mañana, muévelo del congelador al refrigerador. Se descongelará durante todo el día en la nevera, pero no bajará de los 40 grados F. Esa es la clave. Las bacterias crecerán a más de 40F (lo que resolvió la parte de la ecuación relativa a las bacterias).
Cuando llegues a casa y estés listo para la cena, se descongelará y te esperará en tu nevera segura para que puedas cocinarlo y disfrutarlo.
PERO QUÉ SI TE OLVIDAS DE DESCARGARLO Y TIENES MUCHO HAMBRE AHORA!?!?!
Usa el microondas para descongelarlo. Parte del pollo puede cocinarse, mientras que la otra mitad se deja congelada, pero recuerde que sólo está intentando descongelar el pollo y no cocinarlo. Tíralo a la parrilla y termínalo.
Cocínelo congelado. Según la USDA, cocinar la comida directamente del congelador no supone ningún riesgo especial. Así que sólo hay que tirar el bloque frío en la sartén y estar listo para cocinarlo para que tome un 50% más de tiempo (pero esto sigue siendo más rápido que esperar 10 horas para que se descongele de forma segura en el refrigerador).
Una nota final sobre lo que no hay que hacer:
NO lo descongele en la encimera! Una vez que la temperatura del pollo esté por encima de los 40F, cualquier bacteria criogénica volverá a “vivir” y comenzará a multiplicarse más rápido de lo que puedas imaginar (esta es la parte de la ecuación de las bacterias que se ha vuelto salvaje… estás creando una oportunidad ambiental rica en bacterias).
¡NO lo descongeles bajo agua caliente! Esto es aún peor. Imagina que preparas un experimento en el que quieres cultivar bacterias. Si no se multiplican lo suficientemente rápido, entonces calienta el ambiente aún más rápido para ver cómo sucede la desagradable magia. (De nuevo, esta es la parte de la ecuación de las bacterias que salió mal.)
Tengo que estar de acuerdo con toda la gente de @Ryan Elkins responde y también con su esposa. Es una mejor práctica mantener las cosas en el congelador si no cocinas en un día, pero algunos refrigeradores como el mío tienen una nevera que tiene una temperatura más baja de lo habitual que puede dejar mi carne cruda un poco más de tiempo, pero 3 días son el máximo.