Etiqueta: acidity x2

Preguntas y respuestas para chefs profesionales y aficionados

2

respuestas
¿Las limas y el jugo de lima son más ácidos que los limones y el jugo de limón?

Asistí a una reunión de negocios en el Medio Oeste y uno de nuestros clientes llevó a nuestro equipo directivo y a algunos otros socios de negocios a c...

5

respuestas
¿Es seguro cocinar vino o vinagre en hierro fundido?

Quiero cocinar una falda de ternera, siguiendo una receta que sugiere hornearla sobre un lecho de cebollas y vino tinto, o vinagre de vino tinto. Me gu...