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¿Lado brillante o no para el papel de aluminio?

¿Hace alguna diferencia cuando envuelves comida con papel de aluminio para asar u hornear o hacer una bolsa de vapor si pones el lado brillante dentro...

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¿Está bien usar papel de aluminio en vez de papel de pergamino para hornear galletas?

No tengo acceso a papel de pergamino ni siquiera a papel mantequilla. Acabo de leer en un sitio web que estaría bien usar papel de aluminio siempre y c...

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