Etiqueta: beans x14

Todas las recetas dicen que debo remojar los frijoles en agua toda la noche antes de cocinarlos. ¿Por qué? Hice algunos experimentos. He probado con j...

• 55
• food-science
• beans
• soaking

Ciertamente, si hiciera una ensalada con judías de lata, las enjuagaría bien primero. Pero si estoy haciendo sopa o chile con judías negras o judías pi...

• 51
• mexican-cuisine
• beans
• budget-cooking

Me encuentro a favor de la compra de granos de café que tienen aceite visible. Mi inferencia fue que este grano tenía un sabor extra o impresionante....

• 31
• coffee
• beans
• ingredient-selection

Estoy siguiendo una receta que pide 200g de garbanzos secos, remojados durante la noche. Tengo dos 28 fl. oz. (796 ml) de garbanzos, envasados en agua....

• 17
• beans
• conversion
• chickpeas

Me parece una práctica alimentaria insegura seguir el consejo de Cook's Illustrated de poner en remojo las judías secas 24 horas sin refrigerar. Tambié...

• 16
• food-safety
• beans
• brining

He escuchado algunas veces que añadir una pizca de bicarbonato de sodio al agua que usas para remojar frijoles/lentejas, reduce el gas que te hace tene...

• 16
• beans
• gas
• lentils
• soaking

Supongo que hay diferentes respuestas dependiendo del tipo de frijol seco (pinto, riñón, azul marino, blanco, etc.) y estoy interesado en todas ellas....

• 15
• beans

Una receta requiere una lata (15oz) de judías cocidas. ¿Cuántas tazas u onzas son para los frijoles secos? ¿Es posible estimar esta conversión dado que...

• 13
• beans
• measurements

Estuve cocinando unos frijoles de ojo negro orgánicos hoy temprano y encontré lo que parecía ser gusanos. Tuve los guisantes durante una semana y media...

• 13
• food-safety
• beans

Hoy voy a intentar mi primera cocción lenta, pero, por supuesto, justo después de empezarla, he leído que hay una sustancia química desagradable en las...

• 11
• food-safety
• slow-cooking
• beans