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Preguntas y respuestas para chefs profesionales y aficionados

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¿Qué es un sustituto de la raíz de apio en una sopa?

No tengo acceso a raíz de apio (http://en.wikipedia.org/wiki/Celeriac) (apionabo). ¿Qué puedo usar en su lugar? ¿Hay alguna alternativa adecuada?...