Etiqueta: stock x5

Stock vs Caldo - ¿Cuál es la diferencia en el uso?

He aprendido ahora (de este sitio) que el caldo y el stock no son el mismo producto (ver esta gran respuesta (https://cooking.stackexchange.com/quest...

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¿Por qué descremar "escoria" de la superficie de un caldo hirviendo a fuego lento?

He estado leyendo varias recetas y técnicas de caldo en Google, ya que he hecho mi primer caldo esta noche usando huesos de pollo crudos. Casi todos lo...

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¿Por qué mi reserva de pavo se convirtió en gelatina?

Tomamos nuestros restos de pavo y partes y los cocinamos a fuego lento durante unas horas con agua en una olla con algunas hierbas y verduras. Después...

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¿Cuál es la mejor manera de colar el caldo?

Tengo una gran olla llena de cuellos y lomos de pollo en el fuego que necesito separar en (a) caldo y (b) todo lo demás. Me pregunto cuál es la mejor...

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¿Cantidad de caldo de pollo para sustituir 1 cubo de caldo (knorr)?

¿Cuánto caldo de pollo casero debo sustituir cuando la receta pide un cubo de caldo? Añadí 5 litros de agua para cubrir la carcasa. Cualquier otra cos...

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