Cocina x1237

He aprendido ahora (de este sitio) que el caldo y el stock no son el mismo producto (ver esta gran respuesta (https://cooking.stackexchange.com/quest...

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• stock
• broth

Me pregunto si es malo cocinar carne congelada (pollo, pescado, carne de vaca,...) sin esperar a que se descongele. A veces me doy cuenta de que me ol...

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• food-safety
• meat

Hoy estaba separando las claras de huevo y una de las yemas se rompió y contaminó mi tazón de claras. Empecé de cero, pero me pregunto si realmente lo...

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• eggs
• egg-whites

He comprado un batidor de helados eléctrico, he probado tantos sabores diferentes, recetas diferentes, alcoholes usados. He leído las preguntas anterio...

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• ice-cream

Tanto la levadura como el polvo de hornear se usan para llenar de gas la pasta, hacerla expandir y así hacerla suave y esponjosa. Usar levadura es bas...

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• baking
• yeast
• baking-powder

¿Cuál es la forma más segura y rápida de descongelar el pollo? ¿El microondas? ¿Correr agua sobre él?...

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• food-safety
• chicken
• defrosting

¿Hay alguna razón en particular por la que los 180 grados centígrados sean tan comunes en el horneado, asado, fritura?...

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• temperature

Recientemente he redescubierto las alegrías del café frío. (Una taza de granos molidos, 4-12 tazas de agua fría, remojada durante la noche y colada, pr...

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• coffee
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• caffeine

A menudo veo esta técnica sugerida como una forma de acelerar la maduración. ¿Por qué lo hace? Además, ¿hay algún dato disponible sobre la velocidad d...

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• storage-method
• food-science
• ripe

Últimamente, todas las sandías que traigo a casa de la sección orgánica del supermercado no han sido dulces.  Entre las variedades pequeñas, sin s...

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• ripe
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• watermelon