¿Cómo consigo el aroma a quemado de la comida quemada?

Bueno, si el aroma está realmente en la comida entonces no hay mucho que puedas hacer. Sin embargo, puedes tomar medidas para asegurarte de que el aroma se atenúe tanto como sea posible. Es muy posible que una gran parte del aroma quemado esté simplemente en el aire.

• Encienda los extractores para sacar el aroma de su cocina lo antes posible
• Sumerja la superficie quemada en agua lo antes posible para evitar que el aroma se extienda
• Tenga mucho cuidado al “separar” lo no quemado de lo quemado
• Inhale algo muy perfumado. ¿Por qué? Es muy probable que una porción significativa del olor a quemado esté simplemente atascado en su nariz. Si puedes anular de alguna manera esa fuente de aroma a quemado, tal vez puedas medir con más precisión si la comida en sí la tiene.
• Posiblemente podrías dominarla añadiendo algo muy fragante a tu plato que encaje. Si su plato funciona con limón o lima, esto podría ayudar. Si es un desierto, tal vez la canela o el clavo podrían ser útiles.

Lo mejor es la prevención. Usar menos calor cuando sea posible si se encuentra siendo descuidado regularmente. Usar una olla o cacerola mejor puede ayudar también dependiendo de lo que esté usando actualmente. Además, no rechaces la ayuda si tus invitados te la ofrecen. ¡Hazlos revolver! :D

P.S. No inhales algo peligroso como lejía o amoníaco.

Realmente depende de lo que estés cocinando. Algo firme, como la carne o el pan, probablemente puedas cortar la parte quemada. Cualquier cosa con un componente líquido, el sabor quemado probablemente se infunde en todo.

Otros pueden tener mejores sugerencias sobre cómo enmascarar el sabor, pero de nuevo esto dependerá de lo que sea exactamente.

Algunos remedios caseros:

• Aparentemente, [ para el arroz quemado, puedes tomar las cáscaras (de papel) de las cebollas para absorber el aroma de la quemadura. (http://www.ehow.com/how_114414_remove-bitterness-burned.html)
• Algunas personas usan mantequilla de maní en platos quemados (húmedos).
• El sabor del café (si es apropiado para el plato) puede enmascarar el sabor

Si el fondo de la sopa o la salsa comienza a quemarse:

Aleje la sartén del calor. Trate de mover rápidamente las partes superiores a otra sartén sacando suavemente la parte superior. No revuelva y no raspe el fondo. Esto minimizará el sabor quemado de la comida (que es lo más importante).

Si esto sucede regularmente, trate de cocinar con un calor más bajo, y establezca un temporizador para recordarse de revolver.

Si quemas el arroz mientras lo cocinas al vapor, una rebanada de pan blanco suave colocada encima en la sartén realmente ayuda.

Para las salsas, si sabes que lo has quemado antes de removerlo, coloca cuidadosamente la capa superior en una nueva sartén. Al menos de esa forma no se mezclarán los trozos quemados en todo el plato.

Una cosa más, intente usar sartenes de fondo más pesadas ya que tenderán a no quemarse tanto. También puedes probar con un esparcidor de calor, que es una pequeña cosa que puedes comprar y que se coloca entre el quemador y la base de la cacerola. Estos funcionan muy bien para cualquier cosa que se supone que se cocine lentamente durante mucho tiempo.