Acabo de comprar mi primera piedra para pizza. Las instrucciones que vienen con ella recomiendan que la lave bien con agua corriente antes de usarla por primera vez. ¿Hay algo más que deba hacer para sazonarla para que dure y funcione óptimamente?
Lo condimentas cocinando la pizza sobre él.
No, no hay nada que hacer para preparar una piedra de pizza para su uso, aparte de darle una buena limpieza para eliminar cualquier residuo de la fábrica.
Aunque no tienes que pre-sazonar la mayoría de las piedras hoy en día, puedes acelerar el proceso natural con:
Una vez que la piedra esté sazonada, verá que las cosas no se pegan tan mal (o no se pegan en absoluto). Después de un uso normal, simplemente limpie la piedra con un paño húmedo (si está sucia) y use un utensilio suave para raspar cualquier cosa que se pueda pegar (debería saltar de inmediato).
Mis dos piedras son de un color mucho más oscuro después de haberlas curado y usado durante unos años. Esto es normal.
Después de tu primera experiencia con la pizza aprenderás que son difíciles de limpiar… al queso le gusta pegarse a la piedra arenisca, el aceite se empapa en ella, etc.
Un consejo común que encontré en Internet es dejar la piedra de la pizza en el horno todo el tiempo. Esto me ha funcionado, ya que significa que lo que no puedo sacar de la piedra está siendo constantemente re-cocinado y convertido en algo más que moho.
Puedes meter una piedra de pizza en el horno en modo de auto-limpieza. El calor súper alto del ciclo de limpieza quemará el 90% de la comida pegada. Pero no la pongas en un estante, sólo ponla en el fondo. Las rejillas se destruyen en el ciclo de limpieza.
La cerámica funciona bien a altas temperaturas; así es como hacen los platos y las tazas, disparándolos a altas temperaturas. Sólo asegúrese de no exponer la piedra a temperaturas extremas, deje que se enfríe por sí misma.
Y sí, no use jabón en una piedra. La naturaleza porosa de la piedra absorberá el jabón y es imposible que salga.
No tienes que hacer nada para sazonarlo. Si necesitas limpiarlo, está bien usar agua tibia (nunca jabón) y una esponja para fregar (de nuevo, sin jabón) después de que se enfríe completamente, pero asegúrate de dejarlo secar completamente antes de calentarlo de nuevo o se puede romper.
Nuestro horno eléctrico autolimpiante hizo el truco. Tenía miedo de que la piedra se rompiera, pero se limpió por completo, así que el consejo anterior sobre dejarla en el horno es probablemente bueno también. Usamos harina de maíz en la cáscara. No se quema como la harina.
No aceites una piedra de pizza. El aceite se absorberá y probablemente se pondrá rancio.
¡¡¡NO sazones tu piedra de la pizza, NUNCA!!! Simplemente espolvoréala con harina o harina de maíz antes de ponerla en el horno para que se caliente y una vez que alcance la temperatura deseada, (yo prefiero 450) usando una cáscara de pizza, deslízala sobre la piedra y déjala hacer su magia y una vez que esté lista, quita la pizza de la piedra usando el mismo utensilio que usaste para colocarla sobre la piedra en primer lugar. Una vez que la piedra se haya enfriado, lávala con agua y séquela y manténgala en un lugar seguro hasta la próxima vez.
A continuación, esta información fue directamente del fabricante de la piedra para pizza…
DISFRUTAR!!!