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¿Debo pelar el kiwi?
¿Qué debo hacer con la cáscara del kiwi? No tengo ningún problema con su sabor y sensación y comerlos enteros cuando estoy solo. ¿Es de alguna manera malo para mi salud?
¿Qué debo hacer con la cáscara del kiwi? No tengo ningún problema con su sabor y sensación y comerlos enteros cuando estoy solo. ¿Es de alguna manera malo para mi salud?
Es perfectamente seguro comer la cáscara por sí misma. Tendrá que asegurarse de lavarla correctamente, ya que puede estar sucia. Pero más allá de eso, es simplemente una cuestión de gusto. A mucha gente no le gusta el sabor y la textura de la cáscara y por eso la quitan.
De un sitio dedicado a los kiwis :
La cáscara del kiwi es definitivamente comestible, y hay muchas teorías diferentes sobre su consumo.
La piel del kiwi contiene altos niveles de flavonoides, fibra insoluble y antioxidantes: todas estas sustancias tienen un efecto beneficioso en las funciones metabólicas de su cuerpo (flavonoides y antioxidantes) y en su sistema digestivo y aparato cardiovascular (fibra insoluble).
Sin embargo, se debe practicar el sentido común a este respecto: si bien la piel cruda del kiwi contiene estas sustancias beneficiosas, también tiende a contener más del 99,95% de los pesticidas de esa fruta en particular (si se han utilizado), lo que supera en gran medida los beneficios de los flavonoides y los antioxidantes.
En Nueva Zelanda la marca de exportación de kiwis se llama Zespri. Los tienen totalmente orgánicos y cerca de huertos orgánicos. La mayor parte de la fumigación ocurre al principio del ciclo de crecimiento, así que para cuando lo compras ha llovido muchas veces. Tengo amigos de la familia que han exportado grandes huertos de kiwis y es un proceso muy orgánico una vez que la fruta se ha formado
Ver http://www.zespri.com/sustainability-home/growing-zespri-on-orchard/kiwigreen.html
El kiwi verde es muy borroso y no es agradable de comer, el kiwi dorado está diseñado para ser comido con piel y todo. Las Uvas de Kiwi (racimos de Kiwi bebé) también están diseñadas para ser comidas con piel y todo
El Kiwi en Nueva Zelanda es considerado una fruta de cuchara (igual que los tamarillos, fejoas, etc.), y no se ve a muchos lugareños comiendo la piel
La buena parte de la piel (Exocarpio) no es sólo la capa externa seca, es la delgada capa viva que está inmediatamente detrás de ella. Te la comerás sacando la fruta, no tanto cortándola
Para la velocidad de la porción normalmente cortamos las puntas, a la mitad, y luego colocamos la mitad cortada y rebanamos la piel trabajando alrededor de la fruta. Luego cortamos en pequeños discos y servimos
Durante la temporada de recolección los enormes excedentes son alimentados a la piel de las vacas y todo :-)
La piel del kiwi es definitivamente comestible.
Pero yo sugeriría remojar la fruta en agua por un tiempo para lavarla apropiadamente y para que todos los pesticidas se puedan lavar bien… Sólo me gusta comer la piel del kiwi dorado ya que no tiene pelo y odio la textura peluda del verde..:)
Hasta ahora he comido piel dorada después de lavarme con agua caliente. Aunque sin piel la carne interior es mucho más sabrosa.