Hacer salsa de tomate con pasta de tomate

Puedo darte la respuesta italiana - en primer lugar, normalmente no usamos la pasta de tomate para hacer la salsa, sino para añadir una “patada” de tomate a las recetas. La pasta de tomate es simplemente un puré de tomate que ha sido cocinado hasta un alto grado de concentración.

Una salsa de tomate básica es hecha por

1. haciendo un soffritto con cebolla, zanahoria y apio (más otros sabores)
2. añadiendo tomate puré, o “ pelati”, más raramente tomate fresco
3. cocinando la salsa hasta que el sabor y el grosor es lo que se desea

Si se quiere usar pasta en lugar de puré, el tercer paso tiene que ser omitido o reducirse mucho en duración. Tenga en cuenta que la pasta de tomate tiene su propio sabor, y ese sabor permanecerá en la salsa final.

¿Hay alguna razón por la que necesites usar 5,5 onzas de pasta de tomate? Los tomates en lata, cortados en cubos o triturados funcionan mucho mejor, y sólo pides blancura si añades agua.

Cocino el ajo en un poco de aceite de oliva hasta que esté amarillento y luego añado dos 16oz o una lata de 32oz de tomates cortados en cubos o triturados. Si los tiene, añada un poco de albahaca y un par de hojas de laurel. Caliente hasta que burbujee y luego baje y cocine a fuego lento tapado. Puedes cocinarlo en cualquier momento entre media hora y una hora o más, dependiendo de cuándo lo necesites y cuánto tiempo tengas, pero más tiempo normalmente significa mejor salsa. Hace más que suficiente para una libra de pasta o suficiente para dos libras si no te gusta mucha salsa.

No estoy seguro de por qué la mayoría de los comentarios son negativos sobre la pasta de tomate. Es sólo salsa de tomate condensada. Obtuve mi receta de mi madre, que es italiana. Ella usó pasta de tomate, salsa de tomate y agua. La salsa estaba deliciosa. Salteó la pasta de tomate en aceite de oliva y añadió un poco de azúcar para cortar la acidez y la amargura. La pasta de tomate, si se usa correctamente, puede resultar en una salsa de rico sabor. He experimentado con la receta de mi madre a través de los años. A veces añado vino tinto. Si lees las opiniones en línea sobre la salsa de espagueti, en Internet, obtendrás muchas opiniones variadas sobre lo que es bueno. Creo que depende de lo que estés acostumbrado. Me gusta la variedad de salsas. Puede que tengas que experimentar y encontrar lo que te gusta.

Es posible hacerlo, muchas “comidas de pasta instantánea” lo hacen, por ejemplo http://www.germandeli.com/krmispmitto1.html . El que está en el enlace también es bastante comestible. De la lista de ingredientes parece que usan 100ml de agua para 50g de pasta.

Probablemente necesitas más hierbas y especias de las que usas actualmente para conseguir un buen sabor. Como mínimo añadiría cebolla, ajo y sal. La albahaca y el orégano tampoco hacen daño.

Uso una lata de 16 onzas de tomates de ciruela al estilo italiano (contadina o rienzi), una pequeña cebolla picada, un poco de albahaca y sal y pimienta y sale genial. No hay agua, sólo los jugos de los tomates enlatados.

Siento tu dilema. Nunca uso la pasta de tomate sola para hacer una salsa. La pasta de tomate en lata funciona mucho mejor. Pero he estado atascado con una pequeña lata de pasta de tomate y me he quedado con la charla de tratar de convertirla en una salsa comestible, por sí sola.

Nunca he sido capaz de hacerlo. También soy italiano y sé que tampoco usamos pasta de tomate para este propósito, es demasiado densa. Tiene un sabor extraño y no se mantiene a mano para hacer la salsa.

Así que, tu respuesta, querido amigo, es “me da una paliza”. Algunos dicen que se puede hacer con grandes resultados, pero yo tengo dudas.

Mejor tomar la pasta y hacer una sopa con caldo de pollo en lugar de agua para hervir la pasta. No la escurra después, pero añada un buen puñado de queso parmesano y un buen batido de pimienta negra. Es increíblemente fácil, usa todos los ingredientes de la despensa, y es realmente bueno. Podrías añadirle una cucharada de pasta de tomate con un poco de ajo y albahaca para darle un poco de ese sabor, pero es lo que hago si no tengo tomates triturados. A la gente le gusta porque es muy difícil que no le guste, ¡es tan sencillo! :)

La receta se llama (sp?) “Pastina”.

Este es un post muy viejo, así que puede que ni siquiera veas mi respuesta, pero para ir más allá de lo que dijo Eatstatic, he visto recetas en línea que dicen 1 taza de agua: ¾ de taza de pasta de tomate. Eatstatic lo hizo al revés, 1 taza de pasta de tomate: 1 1/3 de taza de agua. Estas recetas casi siempre comienzan con el salteado de cebollas y ajo en aceite de oliva, y añadiendo una taza opcional de vino tinto junto con albahaca, orégano y un poco de Romano/Parmesan. Muchas de las salsas rojas hechas por los italianos tienen las albóndigas o salchichas cocinándose en la salsa simultáneamente, así que sustituir parte o toda el agua por carne (a su elección, pero yo prefiero la carne de vacuno) el caldo para un sabor más auténtico es deseable para algunos. La salsa roja se trata de lo que te gusta, experimenta para encontrar lo que sabe de la manera que quieres. Cuando estoy de humor perezoso y quiero salsa y tengo la mayoría de los ingredientes, pero no mi normal puré de tomate contadina y tomates triturados, normalmente lo hago así. Nunca sirvo esto a nadie más que a la familia, aunque es muy difícil quitarle el sabor ácido si haces un lote más grande de 3 o 4 porciones.

Este mensaje es super viejo, puede que no veas mi respuesta, pero aquí tienes de todos modos:

Dieciséis onzas de agua es demasiado. Deberías hacer partes iguales de agua y pasta. Normalmente pongo un poco más que la lata llena de agua y después de sazonar, ¡es perfecto! ¡Puede que también haya salido de un frasco de prego!

Sí. Puedes hacer una salsa “puramente de pasta de tomate”. Hago la blasfema salsa de vodka alla con sólo usar pasta de tomate (no tomates enlatados/triturados). Hago tocino en cubitos, luego chalota en cubitos y ajo picado. Cocina hasta que esté fragante y añade tu pasta de tomate, una buena cantidad, porque será la base de tu salsa. Luego añado el vodka, un par de onzas y diluyo la salsa con agua de la pasta. Deje que tenga la consistencia que desee, luego agregue su pasta cocida favorita a la sartén y revuelva. Añade un poco de agua de pasta para ajustar la consistencia de nuevo si está demasiado espesa. Apague el fuego, añada un poco de queso rallado como el pecorino y sirva inmediatamente.

El beneficio de hacer una salsa sólo con pasta es que se obtiene un sabor muy rico a tomate que definitivamente funciona en algunos casos.

No podría estar más de acuerdo en que no estoy seguro de por qué usarías pasta de tomate a menos que sea uno de esos retos a los que no puedes renunciar. Creo que la misma cantidad de fresco con tomate en lata con lo habitual de cebolla, ajo, mantequilla, azúcar con vinagre para crear un gástrico para enmascarar la acidez, el condimento es igual de fácil y la consistencia perfecta que se requiere para la mayoría de los usos de la cocina.

He experimentado mucho y he encontrado que usar una lata de 12 onzas de pasta de tomate da como resultado una calidad ácida a la salsa, lo cual es indeseable (al menos cuando se cocina en una olla de tamaño estándar). La siguiente combinación resulta en una buena salsa: dos latas de 14,5 onzas de tomates triturados, una lata de 6 onzas de pasta de tomate, 1 cucharadita colmada de azúcar, 1 cucharada de cada una de albahaca seca, orégano, perejil, 1/3 taza de vino tinto, 1/3 taza de vino blanco. Primero, freír ½ cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté translúcida, luego añadir 2 dientes de ajo (picados, no quemar el ajo), después añadir todos los ingredientes mencionados anteriormente y cocinar durante 1,5 horas. Opción: Puede añadir pimientos verdes en rodajas con la cebolla si lo desea, y berenjena picada también. También se pueden añadir partes de pollo o cerdo a la salsa.

Por su descripción, la “cosa que faltaba” que me saltó a la vista fue sal. También, las especias y hierbas ayudan a dar un mejor y más familiar sabor.

He hecho una salsa básica de pasta de tomate, ya que es fácil de guardar y almacenar - y una vez que tengo la lata abierta, prefiero usarla que esperar a que se estropee mientras abro una salsa de tomate separada. La sal para mí suele ser el catalizador que hace que pase de ser una pasta acuosa a tener sabor a salsa, para mí - y se necesita un poco antes de que el resultado deje de tener sabor a agua.

Por lo general, estoy haciendo sólo un poco a la vez, tal vez media taza o algo así (para las pizzas de tortilla o similares). Normalmente mezclo partes iguales de pasta y agua, añado media cucharadita o más de sal, y algunas hierbas secas, lo que tenga a mano (mezcla italiana, ajo o cebolla en polvo, albahaca, lo que sea). Mezclo bien, lo dejo reposar un rato para hidratar las hierbas, luego saboreo para tener una idea aproximada - generalmente termino agregando un poco más de sal, a veces más hierbas (dependiendo de cuán sabroso lo quiera), ajusto el espesor con pasta o agua. No suelo cocinar la salsa sola, porque para mi uso se cocinará en el plato, pero si la preparo sola, en grandes cantidades (digamos para la pasta), probablemente debería cocinarla un poco en la estufa para dejar que las hierbas y las especias se cocinen en la salsa y dejar que los sabores se fusionen.

Si lo desea, puede agregar otros ingredientes a su salsa para obtener los sabores que busca - ajo, cebolla, zanahoria y apio, azúcar, aceite de oliva, hierbas frescas, todo lo que quiera. Pero si buscas una salsa básica de pasta de tomate, agua y azúcar… sólo tienes que añadir sal y seguir añadiendo hasta que empiece a saber a salsa.

Calentar el aceite de oliva, añadir el ajo y las cebollas, dejar que se cocinen durante 45 segundos. **No dejes que se doren. Cocínalas lo suficiente hasta que huelan muy bien, ya lo sabrás.

Añade tomates. Añade azúcar al gusto. Revuelva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento cubierto durante 45 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Esa es la receta básica. Juega con los tiempos de cocción y la cantidad de ajo y cebolla. Puedes añadir albahaca, hojas de menta y otras especias si quieres.

1.333x agua como pasta de tomate = salsa de tomate sin condimentar

Según About.com Frugal Living, un sustituto de una pequeña lata de salsa de tomate en una receta es usar partes iguales de pasta de tomate y agua. Creo que personalmente tendería a usar un poco más de pasta de tomate que agua porque me encanta el sabor de la pasta de tomate! Esa es mi interpretación de la pregunta que hiciste… no tenías salsa de tomate en lata y querías saber una sustitución adecuada.

Mi madre hace la mejor salsa de carne de los domingos, que consiste en albóndigas, salchichas (de hamburgo y de cerdo molido), y costillas al estilo del campo, chamuscadas por ambos lados, todas las carnes ligeramente subcocidas, cuando las costillas se caen del hueso, se hace la salsa. Ella usa SOLO pasta de tomate rojo.pack 8 pequeñas latas, agua para cada lata. 1 28 onzas de salsa de tomate. He tenido salsa por todas partes, es mi pequeño beneficio para probar otras albóndigas y salsa (gravy). Si no se cocina todo el día, para mí es un “rapidito”, o “marinero”. Mucho ajo, poco condimento, pimiento rojo, un poco de albahaca, no hay período de orégano… Enormes albóndigas cocinadas por fuera hasta crujir, casi crudas por dentro, la cocción termina en la salsa. Si no es el paquete rojo, no te molestes!