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¿Hay algún sustituto para la tahina en el humus?
Si no tengo tahina, ¿hay algo similar para hacer humus?
Si no tengo tahina, ¿hay algo similar para hacer humus?
Más o menos.
Si tienes semillas de sésamo a mano, muele un poco. También puedes usar aceite de sésamo tostado, e incluso combinarlo con las semillas molidas.
También puedes usar mantequilla de maní totalmente natural. No uses basura del mercado de masas con azúcar y otros aditivos. Los ingredientes deben ser sólo una lista: cacahuetes, sal. Obviamente, esto sabrá a cacahuetes. Seguirá sabiendo bien en un humus, pero será un humus claramente diferente al del tahini.
Puedes hacer algo que se aproxime vagamente al humus dejando de lado el tahini, pero no tendrá el sabor picante característico de un humus auténtico y terminará sabiendo más como una ensalada de garbanzos.
Hacer tahini es un proceso bastante simple, es simplemente una combinación de semillas de sésamo y aceite de oliva. Se tuesta una cantidad de sésamo en el horno, a fuego moderado, de 5 a 10 minutos, pero no se deja que se quemen. Deje que se enfríen entonces, combínelos en un procesador de alimentos con aceite de oliva. Añada suficiente aceite para alcanzar la consistencia deseada.
Podrías probar la mantequilla de maní (o cualquier otra mantequilla de nuez, especialmente una de sabor ligero y sin sal o azúcar añadida). Otra opción es el aceite de sésamo, pero sólo añada un poco cada vez, comprobando el sabor y la consistencia de su humus a medida que lo vaya haciendo.
Me encantaba el humus pero luego descubrí que soy alérgico a las semillas de sésamo. Para sustituirlo, he usado mantequilla de semillas de girasol, mantequilla de almendras o mantequilla de anacardo. También he intentado combinar algunas de las mantequillas de nueces para un sabor más complejo con buenos resultados. He oído que la mantequilla de cacahuete funciona, pero también soy alérgico a los cacahuetes, así que no puedo decir mucho al respecto. Lo que sea que uses como sustituto, asegúrate de que no contenga muchos ingredientes, como el azúcar. Mi mejor sustituto es tomar anacardos crudos sin sal y ponerlos en remojo toda la noche o cocerlos en agua a fuego lento durante unos 20 minutos. Los anacardos se pondrán muy blandos. Escúrralos y luego añada 1:1 de anacardos y agua fresca. Mezclar. La consistencia será muy cremosa como el tahín. Sé que lo que hago no es auténtico humus, pero aún así lo disfruto.
He usado lentejas con buenos resultados.
Mi hijo es alérgico al sésamo, así que he probado diferentes cosas y los mejores resultados fueron con algunas lentejas simples.
No tiene el mismo sabor picante pero definitivamente cambia el sabor de garbanzos a hummus. La mayoría de la gente no parece notar la diferencia, pero no he probado con gente que se haya criado con hummus.
Las cociné con un poco de sal y le añadí 3 cucharadas, pero mantengo un poco en el agua de la receta original para corregirlo y añadir un poco más de aceite de oliva.
Soy sensible a las semillas de sésamo y suelo usar corazones de cáñamo en su lugar. Aunque cuestan varias veces más.
Buenas ideas para usar sólo una mantequilla de nuez. No puedo comer cacahuetes, pero puedo comer otros frutos secos… Estaba a punto de hacer mantequilla de anacardo de todos modos, ¡así que funciona!
Para ayudar a reducir el contenido de grasa, he usado el sabor concentrado del aceite de sésamo tostado. Sabe bastante bien. Usa una cucharada de aceite en una lata de garbanzos procesados. También tengo sabor a ajo, harrisa, tomate cortado en dados (sólo carne, sin jugo) o pasta de tomate concentrada, perejil.