No tengo acceso a raíz de apio (apionabo). ¿Qué puedo usar en su lugar? ¿Hay alguna alternativa adecuada?
Para una sopa, probablemente podrías usar chirivías, colinabos o incluso patatas en lugar de raíz de apio. Las zanahorias probablemente también estarían bien, pero si estás haciendo puré la sopa, probablemente afectarán el color.
Si quieres encontrar raíz de apio, podrías probar en un mercado asiático. En el pasado, tuve éxito en un mercado chino cuando todas las otras tiendas locales se quedaron sin raíz de apio (en San Francisco).