Estoy en el proceso de hacer pan en la panificadora, pero quiero intentar hornearla en el horno. Sólo estoy haciendo pan blanco. ¿Qué temperatura y cuánto tiempo recomendaría para hornear el pan?
Respuesta general: para el pan en una panera, 350°F hasta 195°-205°F en el centro. Eso será probablemente alrededor de 40 minutos, supongo (y parece que lo encontraste) pero un termómetro te permitirá estar seguro (y entonces sabrás cuánto tiempo toma para la próxima vez).
15 minutos a 230C, luego otros 15-20 a 200C, hasta que se levante y suene hueco al tocar el fondo.
El tiempo de cocción depende de muchos factores:
La elección más segura sería usar un termómetro de horno.
El pan se hace a 97 o 98°C de temperatura central.
Otro indicador es el sonido del pan: si golpeas en su parte inferior y suena hueco, está hecho.
También importante: la experiencia. Hornea la misma receta hasta que te acostumbres y el resultado te satisfaga. Si el resultado no es perfecto: no te preocupes. Terminarás con algo comestible en todos los casos y no necesitarás morir de hambre.
Para una corteza agradable, comienza con 250°C y baja el horno a unos 220°C cuando pongas el pan.
Para una corteza aún más agradable, necesitarás vapor. No sólo aire húmedo sino VAPOR. Esta pregunta cubre este tema: ¿Cómo puedo crear vapor en un horno normal para promover la primavera del pan?
Para el mejor resultado que puedes conseguir en casa con un horno simple usa una piedra de pizza. Caliéntala a 250°C durante 1 hora. Luego ponla en el pan y produce un poco de vapor.
La receta de tu máquina de pan puede ser diferente de una receta de pan normal.
Cuando horneo, normalmente precaliento mi horno a 250C con una sartén profunda en la rejilla inferior con unas cuantas tazas de agua. Esto es importante para mantener la masa húmeda pero dar una buena corteza. Cuando llega el momento de hornear, meto el pan de molde y dejo la temperatura a 200C. Normalmente me detengo cuando logro un color dorado. Pero puedes oscurecerte más si quieres.