¿Por qué es seguro comer algunas carnes crudas o poco cocinadas como la carne y el pescado (suponiendo que tenga cuidado), pero no el pollo? Sé que hay bacterias en el pollo, pero ¿están todas en el pollo, o son tantas que lo único seguro es suponer que todas son malas? Si no es así, ¿hay alguna forma de conseguir pollo no peligroso (por ejemplo, sushi de pollo)?
Puedes comer pollo crudo en los restaurantes de Japón, es delicioso. Dependiendo de donde vivas, puede haber mejores o peores normas de seguridad alimentaria, pero no hay nada venenoso en el pollo crudo en sí.
Por cierto, el sushi es un plato con arroz avinagrado. El plato de carne cruda es Sashimi . Una foto del sashimi de pollo:
Notarán que en esta foto el pollo no está realmente crudo sino que es bastante raro. El exterior de la carne de pollo está realmente chamuscado y cocinado a través de varios milímetros.
Si es pollo realmente fresco que ha sido bien criado y bien manejado, seguro que puedes comerlo crudo. Como se ha mencionado, el sashimi de pollo no es desconocido. Lo mismo se aplica a la carne de cerdo, otra carne que normalmente se nos enseña a cocinar a fondo (asociaciones históricas allí - la carne de cerdo era conocida desde hace tiempo como portadora de gusanos si no se cocinaba adecuadamente, pero esto es menos problemático en los tiempos modernos con la buena carne de cerdo).
Sin embargo, puede que quieras considerar largo y tendido quiénes son tus invitados antes de servir el sashimi de pollo en una cena.
En este hilo goblinbox hace una contribución inquietante que hace referencia a un artículo de Consumer Reports que dice que el 83% de los pollos de EE.UU. están contaminados con salmonela y campylobacter.
Es un porcentaje lo suficientemente alto como para asustarme.
¿El pollo crudo es incluso apetitoso para ti? La idea de comer sushi de pollo me da náuseas, pero eso podría ser porque hemos sido criados con el conocimiento de que no se come pollo crudo.
Tiene más que ver con el sistema alimentario industrial. Si viene de la agricultura industrial, no creo que comería carne cruda. Si puedes encontrar un buen productor local que haga su propia matanza, limpieza y empaque, podrías preguntarle sobre ello. Su carne podría ser segura para comerla cruda. Depende de dónde venga.
Mi regla es: si puedo hablar con el productor, el matadero y el empacador entonces sigo su consejo, de lo contrario asumo que no es segura hasta que se cocine.
