¿Cuál sería la principal diferencia entre freír hamburguesas y cocinarlas en el horno de microondas?
Estoy atrapado en un hostal con sólo un horno de microondas y una cocina de agua.
En resumen, algo así, pero sólo con los accesorios/equipos adecuados. Nunca podrás igualar una parrilla o una plancha pero puedes acercarte sorprendentemente.
Como se mencionó en otras respuestas, lo que más vas a perder es el cauterizador.
Hace un tiempo me dieron un Plato para dorar en el microondas de Corningware y descubrí que en realidad funciona bastante bien cuando sólo tienes un microondas. Aparentemente eran populares cuando los microondas eran nuevos y emocionantes, pero la gente no sabía cómo usarlos bien y se desvanecían en el olvido. Los he visto a la venta en eBay, así que puede que encuentres un buen precio allí si vas a estar atrapado en el albergue durante un tiempo.
La idea básica es que hay un tipo especial de metal para microondas en la base de la cazuela. Calientas esto sin nada encima durante 3 minutos para que esté bien caliente. Cuando dejas caer la hamburguesa, inmediatamente chisporrotea. Utilizas la función de microondas para calentar el interior, mientras que la superficie caliente se quema en el exterior. Aunque es probable que no consigas una hamburguesa perfecta, sí consigues una buena reacción de Maillard en el exterior de ambos lados (asumiendo que te voltees a mitad de camino) y si juegas con el tiempo y la potencia de cocción (para reducir esa textura gomosa por cocción excesiva), puedes conseguir algo que es (en mi opinión) una buena hamburguesa de un 75% de calidad en comparación con una plancha o parrilla. De hecho, una vez quemé chuletas de cerdo en ella, así es como se calienta la superficie.
Como bonus, similar a un bonito bloque de Boos, hay una canaleta alrededor del exterior y el plato es ligeramente cóncavo, por lo que los jugos se escurren hacia el depósito y la hamburguesa no se queda en la grasa durante la cocción.
Después de leer las otras respuestas (específicamente las de ElendilTheTall), creo que si se combina el método de cocción al vapor para cocinar las hamburguesas, con el plato para dorar en el microondas para quemar, probablemente se podría obtener un muy buen resultado. Si las hamburguesas se cocinan completamente al vapor, probablemente podrías calentar el plato y dorar las hamburguesas sin siquiera encender el microondas (excepto para calentar la cazuela inicialmente).
Creo que Alton Brown hizo un episodio en el que habló de un tipo específico de ladrillo que puedes encontrar en la mayoría de las ferreterías que es seguro para el microondas con el mismo propósito de dorar, pero no puedo encontrar esa información ahora mismo.
No lo entiendo. Se hizo una pregunta: *¿"CAN I"? *SÍ! Tú puedes… Yo salgo de mi microondas. Hago hamburguesas en el nuker todo el tiempo (además de pasta y arroz, que todo el mundo dice ¡NO! Yo digo ¿Por qué no?!)
Compro mis 85/15 hamburguesas en el club SAMs así que están prehechas, no son muy gruesas. Plato de papel, 2 trozos de toalla de papel en el plato, 2 hamburguesas congeladas en el plato, un trozo de toalla ppr sobre las hamburguesas, 5-6 min con 50% de potencia me da hamburguesas medianas/medianas. Si las sazono, lo hago después de unos 4 minutos y quito la toalla ppr de arriba. Si estoy haciendo una hamburguesa de queso, después de que las hamburguesas estén hechas añado las lonchas de queso, añado 30 segundos al 100% de potencia y las dejo en el microondas para que “descansen” y se derritan mientras preparo mi plato. Es posible que tenga que ajustar el tiempo un poco dependiendo de su microondas y el bienestar deseado de las hamburguesas.
¿Hamburguesas perfectas? No. ¿Tan buenas como las que salen de la parrilla? No. Aún son hamburguesas perfectas para una comida rápida en unos 8 minutos en total.
Honestamente, no puedes. Te perderás la reacción de Maillard en el exterior de la hamburguesa, y el aceite y la grasa calentándola. Hay diferentes tipos de calentamiento, y el microondas no es realmente adecuado para la carne roja.
Sugeriría remodelar la carne, y posiblemente añadir unos cuantos ingredientes más y hacer albóndigas en la olla de agua. Probablemente podrías hacer una salsa decente en esa cocina también.
Admitiré que mi instinto fue “hacer un fuego afuera y poner una sartén en eso”, sin embargo. Y soy un vegetariano pacífico.
En realidad ayuda si ahuecas el interior de la hamburguesa y pones el queso y los pimientos/cebollas y un poco de pan rallado para aspirar y evitar que se acabe el sabor/jugo. También acelera la cocción debido a la humedad añadida que reside en el medio. El filete también es muy fácil de cocinar en el microondas, sin embargo, debe asegurarse de que todas sus carnes rojas estén a 36F o menos cuando se mantengan frías o a 155F o más de calor para su salud. Sin una opción, el microondas todavía puede “con un poco de imaginación” proporcionar muchas buenas comidas y disminuir el tiempo de cocción.
Sólo recuerde que el contenido de humedad con el que se cocina es también la mayor parte del sabor de su carne. Pruebe en lugar de la sal, ¡salsa de soja! Suena peculiar pero yo uso salsa de soja en lugar de sal para todo. Añade humedad adicional a la carne y sabe mucho mejor que la sal común. Dicho esto, ¡no uses la salsa de soja para los dulces!
Espero que tengas algunas especias el horno de microondas puede ser excitante y agradablemente sorprendente si se usa correctamente.
Sí - cocinar hamburguesas en un microondas es posible.
Esta noche hice algunas usando 3 minutos en alto (1100W), con 1 min de volteo (es decir, voltear tres veces). Utilicé un microondas giratorio con un plato de plástico y nada de cosas extravagantes. (Había un poco de jugo en el plato después.) Deje el plato solo por un minuto más o menos después de cocinarlo ya que estará muy caliente. Las hamburguesas se encogen un poco, así que hazlas más planas de lo que necesitas.
Vi un episodio de El Hombre contra la Comida hace un tiempo que mostraba una hamburguesería que cocinaba al vapor sus hamburguesas junto con un gran trozo de queso - pero habría que experimentar mucho para obtener resultados decentes. Como dice el tío Brad, las hamburguesas no se doran bien, porque los microondas calientan el contenido de agua de los alimentos.
Acabo de poner una hamburguesa congelada de ¼ de libra de Costco Kirkland entre dos platos de papel y la he bombardeado durante 4 minutos. Lo puse entre dos trozos de pan de cebolla minera (Ralphs) añadí látigo milagroso, tomates y condimentos y fue genial. La esposa está fuera por primera vez en 50 años. Estoy en casa sobreviviendo. Viví en la maleza en tiempos de guerra, así que sobreviviré a lol
Puse una hamburguesa de 1 libra (450 g), fresca, no congelada, en un plato de vidrio profundo (tal vez podría llamarse “cazuela”) que pre-cubrí con un poco de aceite de oliva, y lo dejé a fuego lento durante 3 minutos. Todavía parecía demasiado sangriento para mí, así que le di 2 minutos más. Luego lo saqué del líquido del fondo que se había cocinado, lo dejé escurrir un momento, y luego lo puse en una toalla de papel doblada en un plato. Lo dejé enfriar un poco y lo puse entre el pan integral. Está delicioso. La próxima vez, probaré 4 minutos. La idea del pan rallado en el medio es interesante, pero no me gusta manejar la carne molida más de lo absolutamente necesario. Trabajarla, reformarla, amasarla, algo así, parece afectar negativamente a la textura.