¿Pollo, carne de vaca o incluso camarones? ¿Cuánto tiempo puedo mantenerla allí antes de que se estropee?
Si se sella en un contenedor hermético y el congelador siempre se mantiene muy frío para que la carne nunca se descongele, entonces el pollo y la carne de vacuno se mantendrán buenos indefinidamente. He usado tanto el pollo como la carne de res que han estado congelados en mi congelador a 0F durante años sin ningún efecto negativo. No puedo hablar por los camarones ya que no tengo experiencia personal pero esperaría que fuera lo mismo.
Mientras se mantenga congelada, la carne y las aves de corral se podrán comer indefinidamente.
La calidad de la carne puede deteriorarse con el tiempo. Esto depende de si la carne fue empacada en un contenedor hermético antes de ser congelada. El mayor riesgo es la quemadura por congelación que ataca primero los bordes y la superficie de la carne. Puede ser recortada y el resto de la carne utilizada con seguridad. Si se usa con una combinación de otros sabores, los efectos del congelador no se notan. La carne que ha sido empacada usando Cryovac se mantendrá segura y mantendrá una buena textura y sabor por varios años, según mi experiencia personal. Cryovac es un proceso en el que un producto alimenticio se sella en un plástico grueso e impermeable en el que se ha eliminado todo el aire
El pescado aleteado que se ha mantenido congelado permanecerá seguro. La calidad parece depender de lo delicado que sea el pescado. Mi marido fue a pescar a Alaska hace unos 10 años y trajo a casa salmón criogénico que todavía estaba sabroso hace unos 60 días.
Tangencialmente, el salmón ahumado que ha sido criogénico se conserva indefinidamente. Descubrí un antiguo regalo de la anfitriona e investigué en línea si era seguro comerlo. No pude encontrar ningún dato que diera una fecha de caducidad o de caducidad. Volvió al gabinete superior sujeto a más investigación, sin embargo.
Confío en los libros de Harold McGee. Madeleine Kamman, The Making of a Cook y la revista Cook’s Illustrated. Kamman se está volviendo un poco anticuada, pero escribe para los cocineros de casa y del restaurante. Estas tres fuentes evitan la publicidad de Food Network
La gente puede no creer esto PERO YO VEO que es verdad: cuando mi padre murió en diciembre de 1993, y me mudé con mi madre (su único hijo) y la cuidé hasta que murió en 1998. Ella tenía 4 congeladores, uno de los cuales estaba funcionando (y sigue funcionando) en mi garaje (y NUNCA ha sido descongelado). A lo largo de los años, nunca llegué a comer completamente a través de la mitad inferior, y a rellenar los 12 superiores, hasta que hace poco pensé: “Tengo que vaciar esta chimenea”. Así que, alrededor de una semana más o menos mientras trabajaba para bajar y llegué a (aguanta la respiración): ¡¡¡1996!!! Encontré un asado de carne, bien envuelto, sin señales de quemaduras por congelación, así que… decidí qué diablos: Se descongeló más unos 45 minutos en un microondas de convección y ERA DELICIOSO. Yah no podía decirlo desde la tienda.
Así que, como dice el hombre: si está bien envuelto, se mantiene bien frío sin descongelarse y no se quema (o se quema poco) en el congelador, se mantendrá por LARGO TIEMPO - como 18 años en este caso!!!
Los asados y filetes durarán 6-12 meses y la carne molida durará 3-4 meses. (via KitchenHacks )