2011-04-13 18:21:01 +0000 2011-04-13 18:21:01 +0000
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Cómo congelar correctamente un pastel

Tengo un proyecto de pastel en marcha y tengo que hacer unos cuantos pasteles diferentes. No soy muy buen panadero y esperaba tener que hornear todos estos al mismo tiempo. Estaba pensando que podría ahorrar algo de tiempo en el día que necesito preparar el pastel horneando los pasteles con anticipación y congelándolos para no tener que preparar la masa, hornear, enfriar y luego decorar todo en el mismo día.

En primer lugar, ¿cuáles son los efectos adversos de congelar un pastel?

¿Cómo se debe preparar un pastel para congelarlo y minimizar cualquier daño?

Cuando digo pastel estoy hablando de capas de pastel sin congelar.
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Respuestas (2)

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2011-04-13 18:40:32 +0000

La mayoría de los pasteles se congelarán y se mantendrán bien si se preparan adecuadamente - obviamente no tendrán los mismos atributos de “recién horneados” que un pastel recién horneado traería a la fiesta, pero aún así debe tener un sabor agradable.

  1. Espere a que el pastel o los pasteles se enfríen completamente antes de prepararlos para ser congelados.

  2. Use uno de los siguientes métodos/materiales para envolver el pastel a temperatura ambiente antes de ponerlo en el congelador:

  3. Descongelar: Desenvuelva el pastel, colóquelo en una rejilla de alambre en su cocina y déjelo reposar durante unas dos horas (más/menos tiempo dependiendo del tamaño del pastel) a temperatura ambiente normal. Es importante que _no _microondas o recaliente un pastel congelado de ninguna manera, o lo arruinará.

Más detalles están disponibles aquí: http://www.wikihow.com/Freeze-Cakes

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2011-04-14 11:42:34 +0000

Diferentes pasteles se congelan mejor o peor que otros, depende completamente del pastel. Pero la congelación podría ser totalmente innecesaria. La mayoría de los pasteles es mejor no congelarlos si sólo se van a congelar por menos tiempo que los tiempos que se indican a continuación.

Los pasteles de frutas pesadas con alcohol se pueden hacer con mucha anticipación, sin hielo durante 6 meses, con hielo una semana o más antes de servirlos! Los pasteles de fruta más ligeros pueden hacerse con 3-5 días de antelación (cuanta más fruta más tiempo en esa escala, pero 3 es bastante seguro) y normalmente pueden almacenarse en hielo. Los pasteles de pan (como el pan de banana) durarán 3 días. Los bizcochos/tortas son mejores dentro de los 2 o 3 días y se congelan tan tarde como se pueda. La crema sólo puede ser añadida el mismo día, ya que el pastel no es bueno en el refrigerador.

Para almacenar los pasteles para su máxima frescura, envuélvalos en papel antigrasa sin hielo y, si los almacena en film transparente, guárdelos en un molde para pasteles o en otro recipiente hermético. Si está congelando el pastel, ponga papel de aluminio o una bolsa de congelador sobre el film transparente y el hielo mientras está congelado o descongelado aún envuelto.
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