Mi gama (horno) no tiene parrilla (grill), pero últimamente me he encontrado con recetas (de pizza, en particular) que requieren una. ¿Alguna sugerencia sobre cómo fingirlo?
Una cosa que he intentado es precalentar una piedra de hornear, colocándola sobre donde pondré otras cosas. Desafortunadamente, no funcionó muy bien.
Odio decir esto, pero asar una pizza ES FALSAR!
Podrías conseguir uno de esos pequeños eléctricos que son populares entre los estudiantes y otras personas que viven en una habitación por menos de $ 20 - o simplemente cocinar las cosas en la parte superior del horno (que funciona demasiado bien para mí) - o utilizar una lámpara de soplado.
Personalmente, no necesito una parrilla para reducir la comida a un lío carbonizado …
Un horno tostador funciona muy bien para artículos más pequeños. La mayoría de los hornos tostadores vienen con una parrilla. Además, los hornos tostadores son una gran herramienta para cocinar objetos pequeños sin usar mucha energía y calentar la casa (especialmente en los meses de verano). Desafortunadamente, una pizza de tamaño completo no funcionaría tan bien en un horno tostador. (Aunque podrías dividir la masa y hacer dos pizzas rectangulares. Hornea una hoy y guarda la otra en la nevera un par de días antes de hornearla)
Para algo como la pizza puede ser mejor simplemente hornearla. Si buscas una corteza más crujiente puedes intentar poner la pizza directamente en la rejilla del horno. Si lo haces, asegúrate de forrar la parte inferior del horno con papel de aluminio para atrapar cualquier queso o aceite que caiga o se salga del borde de la pizza.
Una parrilla da todo el calor desde arriba y nada desde abajo. Si realmente quisieras intentar conseguir un efecto similar, y tu horno no tuviera opción de asador, haría lo siguiente:
… y desperdiciarás mucho calor, y puede que no sea tan divertido en verano, pero te dará algo parecido a una parrilla. Y por muy tentado que estés de cerrar la puerta del horno, no lo hagas; si el horno sube de temperatura, apagará el elemento calefactor.
La mejor apuesta es probablemente usar una barbacoa. Hacer una barbacoa de pizza está de moda hoy en día. Sur la Table y Williams Sonoma incluyen piedras para pizza listas para la barbacoa en sus catálogos de verano. Por supuesto, no necesitas una piedra, puedes ponerla directamente en las rejillas si la enharinas bien, aceitas las rejillas y usas una cáscara para dejarla caer allí rápidamente. Mantén la parrilla cubierta para que esté lo más caliente posible. Esto es lo más cerca que estarás de un horno de carbón o de ladrillos de madera sin construir un horno de ladrillos de bricolaje en el exterior o un frankenweber.
Otra alternativa al gres es el hierro fundido. Uso una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas y creo que funciona mejor que mi piedra de pizza. La pongo en la parrilla, pero puedes ponerla en la barbacoa o en el horno, precalentada tan caliente como el horno.