Quiero echarlo en alguna comida india que tengo. ¿Necesita ser cocinado primero o está bien si se calienta un poco cuando lo tiro en la salsa?
El Paneer puede ser usado tal cual. A veces se fríe para prolongar la vida útil. Los cocineros a veces también fríen el paneer hasta que esté ligeramente marrón y luego ponen los cubos fritos de paneer en agua caliente durante unos minutos. Esto hace que el paneer sea muy suave.
Si cocinas el paneer, no se derretirá, como la mayoría de los otros tipos de queso, porque es un queso ácido.
Bueno, soy indio, así que déjame decirte esto: en la cocina tradicional de la India del Norte (y aquí es donde el paneer es ampliamente utilizado), el paneer es _casi siempre cocinado. Sí, no hay problema con no cocinarlo, pero el paneer sin cocinar no es un buen plato. Es más bien un queso seco y tacaño (a falta de una palabra mejor). Así que el paneer o el requesón se sirve mejor cocinado y bien condimentado. ¡Ahí es donde reside la verdadera magia del queso!
P.D. Google “paneer pakoda”. Este es un plato único que le mostrará la versatilidad del artículo.
Podría comerse crudo, pero generalmente se calienta o se cocina.
Personalmente, encuentro que verter salsa picante sobre cubos de paneer a temperatura ambiente funciona de maravilla para platos delicados a base de salsa, mientras que cocinarlos da mejores resultados y textura en platos de estilo seco.
Sólo he usado paneer casero fresco, así que no estoy seguro de si las diferencias de sabor o textura con el material comprado en la tienda darían recomendaciones diferentes.
El Paneer crudo sabe a masilla. No tiene sabor. El Paneer debe ser frito hasta obtener una corteza dorada. Lo mejor es freír el Paneer y dejarlo en remojo en agua caliente durante algún tiempo. Eso da el mejor Paneer.
Depende del plato en el que lo uses. En algunos se puede freír y poner en la salsa, en otros se puede poner después de que la salsa esté lista, en algunos puede que tenga que marinarlo durante unas horas antes de usarlo y en otros se requiere que lo cocine en la salsa durante los últimos minutos antes de que el plato esté listo. Generalmente en el último caso hay que tener cuidado de no cocerlo demasiado tiempo, de lo contrario los cubos de paneer podrían romperse o desmenuzarse.
No hay una respuesta en blanco y negro a esa pregunta. Todo depende del plato que se cocine o del chef. Algunos chefs pueden poner paneer antes de servir en shahee paneer o paneer de mantequilla, pero otros pueden cocinarlo en la salsa durante los últimos cinco minutos antes de servirlo. Generalmente se cocina por un tiempo muy corto. Las posibilidades de que se coma crudo son un poco menores, pero no son imposibles. Se pone crudo en las ensaladas y se ralla en varios platos. Al mismo tiempo, las posibilidades de que se cocine por mucho tiempo son menores pero no imposibles. Como en algunos platos, se fríe o se asa.