¿Qué es lo que hace que el aceite se pegue tanto a la sartén como para que sea tan difícil de lavar?

Según tengo entendido, cuando se combinan el calor elevado y el aceite vegetal se obtiene un polímero bastante estable (muy parecido a un plástico o una resina). El polímero se adhiere a la superficie (que es porosa) y da lugar a una superficie robusta. Esto es lo que usamos para sazonar los utensilios de cocina de hierro fundido, pero es menos deseable en los utensilios de acero inoxidable y otros de color más claro.

Puede evitar que se forme el revestimiento no permitiendo nunca que el aceite mantenga una temperatura alta durante mucho tiempo por sí solo. Mantener los alimentos en contacto con la sartén ayudará a mantener la temperatura baja y a reducir la posibilidad de que el aceite se adhiera al acero.

Limpiar el aceite una vez que se ha formado suele ser bastante sencillo: añadir agua (o agua con gas) y calentar durante 10-15 minutos. A menudo, el aceite se limpiará (o necesitará un ligero restregado con un estropajo adecuado). No debería tener que utilizar lana de acero (o un limpiador cáustico), ya que ambos pueden dañar la superficie lisa de muchas sartenes.

Si el aceite se calienta demasiado, puede formarse una capa muy pegajosa de los residuos de aceite más pesados.

Para eliminarla, utilice un poco de aceite fresco, caliente la sartén y extienda el aceite fresco por toda la superficie. Deja que repose un rato y vuelve a extender el aceite por la superficie. Sacar el aceite, frotando con papel la mayor cantidad posible de aceite residual.

Ahora puede frotar líquido lavavajillas puro sobre la superficie y todo el aceite residual se emulsionará, y se podrá lavar con agua.

¿Qué tipo de aceite ha utilizado para cocinar? Existen Aceites de secado , Aceites de semisecado , y Aceites de no secado .

Los aceites de secado son materiales poliinsaturados como las semillas de lino o el aceite de tung. La gente suele utilizar estos aceites para el acabado de los muebles, pero algunos, como el aceite de nuez, se utilizan en la cocina.

Los aceites semisecos, como los de maíz, girasol, cártamo o soja, tienen una insaturación lo suficientemente alta como para oxidarse y convertirse en un desastre pegajoso en los utensilios de cocina, especialmente si se calientan demasiado.

Los aceites que no se secan, como el de oliva, canola o cacahuete, están relativamente saturados y no se oxidan fácilmente formando ese tipo de barnices duros que hay que limpiar con un estropajo o una amoladora.

Si cocinas con sartenes antiadherentes, también debes tener cuidado de leer las instrucciones de la sartén. La mía dice que nunca se debe calentar por encima de la temperatura media. Mi última sartén se arruinó después de calentar por encima de la mitad con una sustancia negra muy parecida a la tuya.

Este es el otro asunto. Después de haber cocinado con aceite en una sartén, la mía es la que tiene las temidas ranuras circulares, como la de Circulon® y cualquier residuo de aceite que quede se convertirá en una sustancia espesa y pegajosa después de al menos un día. Mi error fue no lavarla poco después de usar la sartén. Si utilizas un limpiador de hornos de calidad, eso solucionará el problema, pero asegúrate de que el fabricante considera que es adecuado para sus utensilios de cocina (o si sabes que es científicamente correcto hacerlo sin dañarte a ti o a los utensilios). Ten cuidado con los humos.

El aceite, la mantequilla, la cera y las sustancias grasientas de este tipo son todas hidrofóbicas, lo que significa que no se mezclan con el agua. El siguiente sitio puede explicarlo. https://study.com/academy/lesson/what-is-hydrophobic-definition-interactions-quiz.html

Utilice una pasta de bicarbonato de sodio para limpiar la bandeja del horno.